今月のパン「クレセント・キャラメルナッツスクエアー」

春らしい穏やかな日となりました
今日のような22℃ぐらいの室温がちょうどパン作りに最適です。




試食前に作った手ごね生地が発酵してきたので成形までして、おうちで焼成していただきます。
パン屋さんで焼きをまかせるのはベテランの職人さんです。
最後のクープ入れひとつでバケットの形が悪くなったり、窯入れのタイミングも重要です。
すべてマニュアル通りに行かないところが生ものを扱ってる難しさだと思います。
自宅のオーブンをよく知っていただきいいパンを焼いてもらいたいです。