いよいよこの時季になりました。

2017-02-05 09:52:30 | グルメ

今年も自家製味噌の仕込みの季節がやってきました。

二日前に大豆（1.5㎏）を一晩水に浸けたものを
一日前に電気とガス二つの圧力釜を使って一揆に煮ます。
　　　　　

　

 

　

当日、煮た豆を電動で素早く潰し、米麹3.7㎏（伯方塩）を加えて耳たぶくらいになるまでよく混ぜ合わせます。

野球ボールくらいの大きさに空気を抜きながら丸めたものを、保存容器に空気が入らないように詰めていきます。

空気が入りますとカビる元ですので重要な作業です。

　一丁上がり　おいしくなりますよう