ユッケ食中毒

大腸菌食中毒に関して
ベロ毒素を出す病原性大腸菌はある意味希な食中毒です。
しかし
発生菌数が少数でも菌体外毒素（高熱で分解可能）による食中毒なので
新鮮な肉においても発生します。
ユッケ（生肉）は「それ専用の消毒された包丁で新鮮な肉をその都度完全にトリミング」すれば
提供可能です。
しかし法律で規制するとしたら肉の流通規制はできても「専用包丁でその都度完全トリミング」が問題でしょう。
これをどう担保すればいいのでしょう。
ふぐ調理師免許並の法整備をするか
消費者が牛の生肉食をしないとするしかないでしょう。

☆お知らせ
狂犬病ワクチン接種の季節となりました。狂犬病予防法上、できれば6月末までに接種を行ってください。
動物病院か市町村で行う集合注射で受けられます。
フィラリア予防は5月末までに開始してください。
6月の予定
　　　18日（土）獣医師不在（大阪出張）のため診療をお休みします。