おでん (牛スジ入り）

北海道育ちの「おでん」とは、魚介類だけが普通..............
「鰹節・昆布のダシ」に、タコやツブ貝などで旨味を出す..........

だったのですがぁ～

今回【はじめて】、牛スジを追加してみました.........。



美味しいぃぃ～♪　へぇぇ～美味なもんですねぇ～♪


トップ画像は....「うまみ隊」の..................

◆北海道の生タコ
◆牛スジ
◆昆布

.........の串です.....................

和辛子をぬりつけて..........酒の肴にサイコ～♪




牛スジを使ったから、いつもより少しだけ醤油を勝たせマシタ........。


その他.............................

◆大根
◆いか天
◆ちくわ
◆黒こんにゃく
◆たまご
◆魚河岸あげ（小・えび風味）
◆焼き豆腐

そんで..................

◆自家製のイワシのつみれ

新鮮なイワシが売っていたから.................
開いて中骨をとり、皮をはいで包丁で叩き（小骨ごと）.......
擂鉢で軽くあたって、生姜・塩・片栗粉を少々..................
粘りがでるまで擂る...........................

大きめに丸め「下茹で」する...................。




牛スジはもちろん、全ての材料の「下処理」「下拵え」を済ませて...........
薄味の「おでん汁」に浸す（煮たたせない）........................

日本酒はドップリ惜しみなく使うのが、我が家流.........
今夜のは、飛騨の地酒...................

合計........４時間ちかく熱い出汁に浸しました............。



ものっすっごく、オットに褒められました........
男の人は、牛スジを使ったほうが好きみたいですね.........。