ピリカラ鶏の【冷やしラーメン】

こちらでいう「冷やし中華」ですが
道産子は【冷やしラーメン】と呼びます


出張から帰ってくるオットの為に、なにか拵えようと思っていた
だからメールで、「お昼なに食べた？」とかシツコク聞いていたのに

夕方からテンションがた落ち、ちょ～不調にドロロンしたので
きっぱり諦めて（最近コレを覚えたら気が楽になった）

ぜ～んぶキャンセルして.....................

簡単に【冷やしラーメン】に変更することにした
（前日盛岡で冷麺を食べたらしいけど、聞かなかったことにする）


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◆ゆで鶏

　・ヒタヒタに「水・酒」「塩」

　・【鶏もも肉１枚】

　・蓋して沸騰したら「弱火」にして、【５分】ほど茹で火を消す
　・３０分以上、荒熱がとれるまで茹で汁の中で蓋して放置（余熱で）

　・適当に切って...................

◆大蒜唐辛子ペースト

　・和えて、更に冷ます（常温）

※ペーストはマイルドになってて、すごく美味しい



◆胡瓜・人参

　・薄切り・極細千切り
　・軽く塩をして【冷蔵庫】で休ませておく
　・麺にのっける時に、水分を絞る



◆かけダレ

　・市販のめんつゆ（今回は「なだ万」と濃縮の「にんべん」）
　・千鳥酢

冷蔵庫で冷やしておく......................

◆ごま油

麺にかける直前に混ぜる（氷も１欠）....................



◆生ラーメン（札幌西山）

　・柔らかめに茹でて、流水で洗い
　・【氷水】でキッチリ〆る
　・笊にあげ水分をきり

　・「千鳥酢」をかけて酢洗いする（氷いりで）



ガラスボールに.................................
冷たい麺、ピリカラ鶏、胡瓜もみ、冷たいタレ、ゴマ





とっても美味しかった、オットも喜んでいた


　※大蒜唐辛子ペーストに「塩分」は入っていないので
　　「ゆで鶏」は茹で汁の中の「塩」でしか、味がついてません（薄味）





お腹いっぱいになったのか、とっとと寝て死んでんじゃないかってくらい、今は静か
オカメ達も今夜は早々に寝てしまい（オットが寝かせる）、怖いくらい静か

たった一晩のことなのに、オットが家の中にいるって安心するなぁ（オカメ達もみたい）




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とうとう、梅が発酵！

気泡も濁りも大丈夫と思っていたんだけど
気づくと「梅の実」がプックプクで、実割れしてるっ（涙）

ひぃ～っ

やっぱね～、酵母が浮いたら発酵するよね


慌てて処置して、天気予報と相談して明日から「土用干し」を決行することに

しかし！　大笊が「どれもこれも」破れ傘みたいで青色吐息状態
だよね～、２０年近く経つもんばっかだもんな.................

しかし、買いかえてる時間もないので、必死に１枚を修繕し

がんばってみるぜ


あ～余計に汗かくわ