鶏の唐揚げ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


◆若鶏もも肉

　・洗浄し水分を拭く
　・そうじする
　・すべてに皮がつくように切る

◆日本酒・塩

　・酒をかけ、よく揉みこむ
　・塩をまぶし、よく揉みこむ

◆おろし大蒜・おろし生姜・テーブルコショウ

　・よく揉みこむ

◆うまみ醤油（紫峰）
◆ウスターソース

　・よく揉みこむ

　・しばらく休ませ

◆卵・片栗粉

　・よく混ぜ、しばし休ませる


　・ペーパーで１つづ、余分な水分を拭きとり（しなくてもいいが）

◆片栗粉

　・まんべんなく塗し
　・皮で包み込むように成形する

　・熱した油に入れ（唐揚げの半分の高さ）
　・転がしながら２分ほど揚げ、引き上げる

　・３～４分ほど休ませる
　・高温の油で、サッと２度揚げする




カリッとジューシィーに揚がった

◆レモン・醤油