青梅の塩昆布じょうゆ漬け

今年もはじまりました～梅仕事っ

とはいっても本番は来月の末なんだけど、真っ青でちょうどいい大きさの青梅を
スーパーでめっけたんで買ってしまった～、まだ昨年のピクルスとか残ってんのに

塩昆布で漬けるってレシピが美味しそうだったから、試してみた

ちょっと調べたら、市販の「塩昆布」と大量の「めんつゆ」を入れるらしくて
正直それでは味がクドすぎるな～と思って、きばな流に変更してみた

たぶん美味しく漬かると思う



◆青梅

　・２～３時間ほど水に晒し、灰汁抜きをする
　・笊にあげ水をきる
　
　・竹串でナリクチをとり
　・１粒づつ布巾で丁寧にふく

◆ホワイトリカー

　・焼酎をまぶし
　・縦に３～４か所ほど切りこみを入れる


ホワイトリカーで洗ったガラス瓶に........................................


◆塩こんぶ（うちは減塩のを使った）

　・青梅、塩こんぶと交互に詰め（蓋が閉まらないくらいでいい）


◆うすくち醤油
◆味の母

◆めんつゆ（甘味の少ないもの１００ccほど）
◆白だし（少し）

　・なみなみではなく、８～９ぶんめまでの量（あとで梅が沈むので多いと溢れる）

軽く蓋をして、半日ほど置いておく....................................

　・上の漬かってない青梅を漬け汁に沈める（下のほうの梅が漬かってくるので隙間ができる）
　・ラップやオーブンシートなどを表面に貼りつけ、【青梅を完全に沈めて】空気にふれないよう処置する（※重要）

　・蓋をしっかりと閉める（腐食する蓋の場合は、画像のようにシートを挟む）
　・２～３日常温に置き（暑い日は不可）、のち冷蔵庫保存する



３日後や１週間後から食べる、って説明もあったけれど、うちは少なくとも半月後からの予定

たのしみ～♪