魚のスープ

鱈と野菜とトマトの、スープ.......

ブイヤベースの「シンプル・バージョン」かな

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ブイヤベースは美味しいけど

材料を揃えるのが面倒だし
アタシには味が「豪華」すぎる

で......あまり作らなくなってた


でも、シンプルに作るレシピを見つけて........
【あ～これだっアタシが食べたかったスープは～】と直感した


今時めずらしく、岩手の生鱈の切り身が売っていて
ちょうど食べたかったしで、暑いけど煮込んでしまった



・・・薬味は【山わさび】を・・・


元レシピを、さらに「きばな流」にアレンジしてあります
アレンジというより、「手に入るもの・あったもの」で作った（笑）


◆鱈 （皮をはいで細かく切り、軽く塩）
◆玉ねぎ・人参・セロリ （細かいみじん）
◆じゃが芋 (茹でた小ジャガがあった）

◆大蒜 （みじん）

◆トマトピューレ・トマトペースト
◆ドライトマトの油漬け （自家製・みじん）
◆オリーブ油 （ドライトマトの）
◆白ワイン
◆ブイヤベースのルウ

◆コショウ・タバスコ
◆月桂樹の葉・タイム・オレガノ
◆塩・きび砂糖（少々）


・・・本当は「生トマト湯むき」もあったが・・・

・・・オカメに襲撃されオシャカになる（涙）・・・


１・オリーブ油で「大蒜みじん」を炒める
２・「鱈」を入れて炒める
３・「玉葱・人参・セロリ・ドライトマト油漬」も追加して炒める

※ここで「ガッツリ」炒めることが重要（１０分以上）※



※水分が飛んで、エキスがこびり付きだしたら※

４・白ワイン （こそげて煮たたせる）
５・水・トマトピューレ・ペースト
６・ブイヤベースのルウ（少なめに使う）
７・月桂樹に葉・タイム・オレガノ・胡椒・タバスコ
８・塩と、きび砂糖をひとつまみ

※灰汁をとりつつ煮込む（３０分）※

９・途中で「じゃが芋」、塩・胡椒で味をととのえ

１０・カリカリトースト・山わさびを添える




想像してた通りっ、もの凄く美味しかった♪


ブイヤベースっぽくしたいなら..........

えび・イカ・貝類をワイン蒸しして
蒸し汁をスープに入れて煮込み、具は最後に加える

サフランを使ったり、魚スープのペーストを使ったり
もちろん、ちゃんと魚出汁をとったり、ルイユを添えると

もっと本格的になるけど..................

アタシは、これで充分おいしい
ゴロゴロ余計なもんが入ってなくて、とても口に合った


今朝がた.....妙に気温がさがり２人とも「寝冷え」ぎみ........
こりゃ危ないとばかりに、この「魚のスープ」を作ったけど
オットも大喜びしてた......正解だったみたい、良かった

暑いっ、って怒られたらどうしようかと思った（笑）。



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南のみなさま......とくに九州地方のみなさま

大雨、お見舞い申し上げます......はやくあがる事を願って.......。