茄子とシシトウの田舎煮・塩ジャケ・・・おっと朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん（白米・もち麦）

◆おつゆ

　・小松菜（※青木農家）は茹でて刻む
　・あぶらげ（豆腐屋の）は油抜きして刻む

◆納豆（スプラウト・和がらし・うすくち醤油）

◆塩ジャケ

　・宮城産の生銀鮭の切り身、洗って水分を拭く
　・塩をあて、ペーパーで挟んで冷蔵する（半日以上）
　・コンガリと焼く

◆茗荷の梅シロップ漬け（※下記事）

◆きざみ山東菜の白たまり漬け（※上記事）


◆茄子とシシトウの田舎煮

　・鰹節と昆布の「濃い」出汁・味の母・うすくち醤油で
　　うまみしっかり甘味を利かせた味に...........

　・長茄子
　・ししとう（※青木農家のバナナピーマン・万願とうがらし・・・だと思う）



※煮汁はうんと少ない（野菜から水分がでる）
※煮汁の味は、野菜の水分で薄まって「薄味」になる加減

　・強めの火加減でいっきに煮る



　・くったり煮えたら「味をととのえて」火を止める
　・蓋をして休ませる



※うちは翌朝たべる予定なので、鍋ごと冷水に浸け急冷し冷蔵した（気温が高いので）

　・温めのなおして供す（そのままでも、冷たくしても美味しい）



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）




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