人参のカリカリ

◆人参のカリカリ
◆きんぴら牛蒡（金胡麻いっぱい）
◆牛肉の漬け焼き
◆小松菜（乾煎り）
◆たまご焼き（味の母）

◆自家製の「福神漬け・柴漬け」
◆塩こんぶ



・・・人参のカリカリ・・・


レシピ元は「向田邦子」さんなのですが.........
正式な名称を失念、探したけれど見つからず.........

ま、きばな流の味になってるだろうし、「カリカリ」としました。

この人参の特徴は..............

生じゃないけど「生っぽく」
カリカリしゃりしゃりした歯触りで
それでいて、しっかりと味が浸みている

唐辛子のピリッとした辛味が、美味しいアクセント


久しぶりに作った.............................

◆だし
◆味の母（日本酒・みりん）
◆醤油・塩（薄口醤油）
◆赤唐辛子（輪切り）
◆梅酢少々（なくても良い）

・薄口に仕立てる

◆人参（小さく乱切り）

・煮汁を煮たて唐辛子を入れる
・人参をいれて、５分ほど煮る

・氷水を用意
・鍋ごと冷やす

・冷めたら、汁ごと冷蔵保存する