カポナータ

ラタトューユに似てるけど

イタリア版で、ちと違う


◆茄子

・サイコロ状に切り、素揚げして「塩」をパラリ

◆トマト

・湯むきしてサイコロ状に切る

◆ズッキーニ・パプリカ・玉葱・セロリ

・サイコロ状に切る

◆ドライトマトの油漬け （自家製）
◆ニンニク （芽をとって小さく切る）
◆オリーブ油 （ドライトマトの）

◆ブラックオリーブ （塩水漬け）
◆ケイパー


・・・炒めはじめ・・・


・オリーブ油にニンニクを入れ、低温で香りをだす
・香りが出たら「ドライトマトの油漬・野菜たち」を入れて炒める

・オリーブ・ケイパーも入れる

◆バルサミコ酢
◆ココア・きび砂糖 （同量）
◆バジル・オレガノ・セロリの葉（あとで取る）

・これらを入れて、コトコト煮込む


・・・煮込みはじめ・・・


水もワインも入ってません、全て「トマトなどの野菜」の水分です.......。


今回、冒険したのは【ココア（無糖）】........

勇気ふりしぼって入れてみたら......あら？美味しい？
「コク」が出るんです...............すごく美味しい


仕上げ..................

◆醤油を少々・タバスコ


※ 夏野菜の「旨味」も感動もんだったけど..........
　 オリーブ・ケイパーの塩味も美味しくて........

　 ほとんど調味（塩・旨味）なしで完成しました♪


これの前は.....「枝豆」と「セロリのサラダ」.........

つまり、今夜のオットは「野菜だけ」だった（満足してた）