セイロ蒸ししゃぶにアマランサスの葉っぱ♪

今、小太郎のブログの中で最もアクセスの多いワードは『桜の塩漬け』ですが、
それに次いでブログ内で人気が高いのがこのセイロ蒸ししゃぶ＆常夜蒸し。
そんなアクセス解析を見たら、思わずスイッチ入ってしまいました～！！

＜蒸篭蒸ししゃぶ・厚揚げと小松菜のもろみ味噌炒め・
レンコンとワカメの粒マスタード和え・白飯のおにぎりとワラビの塩漬け＞
　　　　　　　

●蒸篭で蒸しシャブ
たっぷり野菜＆わかめに豚肩ロース肉を組み合わせた蒸ししゃぶ。
ふんわりと丸めて置いた豚肉の様子もすっかりおなじみですね～♪
今夜は今が旬の春キャベツをた～っぷりと刻んで敷きつめました。

※セイロを使った他の料理はこちら　→蒸し野菜サラダ・常夜蒸し・せいろ蒸しごはん・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸ししゃぶ・わかめと豆腐の生姜蒸し・蒸し弁当

ところで！この中央の緑、アマランサスの葉です。
先日高知を訪れた際に産直市にて100円で手に入れました。
　　　　　　　　　
アマランサスと言えば小さな粒々の雑穀は使用していますが、
葉っぱとはこれが初対面。
お安さと珍しさだけで手に入れたのですが、調べてみると素晴らしい栄養価！！
生葉100g中に鉄分を8.9mg（トマトの14倍、キュウリの18倍、ホウレン草の2.4倍）、
カルシウムは410mg（トマトの41倍、キュウリの32倍、小松菜の1.4倍）を含む。
ビタミンＣは64（トマトの2.5倍、キュウリの4倍）を含む。・・とのこと。
なんだかすごいよね～？！

ぱっと見はモロヘイヤに似ていますが、繊維質でもなくとっても柔らかな葉っぱ。
切っても粘りはなく強いクセも香りもないので、どんな料理にも使えそうです。
残りは、店の札にも書いてあったおひたしにでもしていただくつもり♪


●厚揚げと小松菜のもろみ味噌炒め
　　　　　　　　　

●レンコンと生わかめの粒マスタード和え
酢と塩ひとつまみを入れた熱湯でゆでたレンコンと生わかめ。
薄いおだしでゆるめた粒マスタードで和えたら出来上がり♪
　　　　　　　　　


●わらびの塩漬け
以前に雑誌で見てから気になってた一品。
レシピらしいものも特になかったので、それなりに再現してみました～。
　　　　　　　　　
下処理したワラビは食べやすい長さに切ります。
塩少々と刻み唐辛子をまぶしポリ袋に空気を抜いて入れ、
２日ほど置いたら出来上がり。

これはね～、酒のみの食べ物です！！
茹でてあるので漬物のようなハリハリとした食感はありませんが、
ごく薄い塩味の合間に感じるぴりりとした辛さが、わらびの食感に良く合います。

　

２月にはたっぷりと花を楽しませてくれた紅梅。
いくつかは結実して、ぷっくりとこんなに可愛い姿になっています～。
　　　　　　　　　　　
以前は「たとえどんなに少なくても、梅干しに！」なんて考えてましたが、
この種類はどうやら食用にはならないらしい・・・こればっかりは団子より花！

若い葉っぱが出始めたらアブラムシ登場の季節。
１０日ほど前には庭の植物たちに二人がかりで消毒したので、準備は万端。