桜の塩漬け、２００７の記録。

八重桜の塩漬けへのアクセスが増えているので、
バラバラになっていた2007年の作業記事を一つにまとめました。
（それぞれの記事は、日付にリンクはってます）
ちなみに、その前年2006年の記事はこちら　→　『桜の塩漬け』　2006.4.15～4.25

≪2007/4/14≫
今日のドライブの目的は７・８分咲きの八重桜の採取。
きれいな盛りの花をいただくのは心苦しく思うのですが、
「大事に長く楽しむからね」と、少しだけ・・・
　　　　　　　　　
そういう小太郎も昔は相当のワルで、欲しいだけ採ってました・・・深く反省。
今は、わが家の関山桜（八重桜）で桜の塩漬けが作れるよう
その成長を楽しみにしています。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日は『採る→洗う→最初の塩漬け』まで。


≪2007/4/16≫
今日で三日目、
桜の花から水気も出てきたので花の形を整えながら軽く絞ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
容器に桜を戻したら米酢を注ぎいれ、涼しい場所に一週間ほど置きます。
（穀物酢は香りも味もキツイので、理想は白梅酢。なければ米酢を使います）
　　　　　　　　　　　　　　　　　

≪2007/4/24≫
桜の塩漬けも完成まであと一歩、干す作業に入りました。
今年の桜は色も鮮やかでとってもキレイ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
桜湯にした時にパッと花開いて欲しくて
近年は、干す時に軽くキッチンペーパーで花びらをツボミのように成型してます。
順調に乾けば明日にも完成です。

≪2007/4/25≫
今年は雪塩というパウダーのようにきめ細かい塩と沖縄の塩の２種類をまぶしました。
すでに毎年恒例になっている、完成祝い？の桜湯です。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
花の性かな？それとも乾かしすぎ？
色はとても鮮やかですが、昨年のよりも花が開くのに時間がかかります。