タラのかぶら蒸しと白菜コールスロー

＜たらのかぶら蒸し・白菜のコールスロー・厚揚げ田楽・黒米のおにぎり＞
　　　　　　　

●タラのかぶら蒸し
大小さまざまな蕪が店頭に並ぶようになりました。
大きなものでも、葉付きで３個が１２０円前後と嬉しいお値段。
朝はオットの好きなお漬物として毎日のように登場していますが、夜は今季お初？
　　　　　
生タラの切り身に軽く塩をふります（薄塩のものならそのまま利用）。
カブは厚めに皮を取り、すりおろします。
卵白一個分を軽く泡立て、
軽く汁けを切ったカブと塩一つまみをサックリ合わせます。

鱈を器にのせ、軽く片栗粉をふりかけ（カブがすべり落ちないように）、
カブをこんもりとのせます。
銀杏をトッピングしたら、蒸し器で約10分蒸します。

だし汁・酒・しょうゆを好みの味に整えて片栗粉でとろみをつけます。
蒸し上がったタラにあんをたっぷりのせたら出来上がり！！
お好みでワサビや生姜を添えてどうぞ。

●白菜のコールスロー
クツクツ煮込んだ白菜のトロリも美味ですが、
しゃきっとした食感を生でいただくのも白菜料理の魅力の一つです。
去年作った白菜コールスローはたっぷり野菜をコンパクトにいただくことができ
すっかりお気に入り♪
　　　　　　　
白菜は葉と軸に分けて、それぞれ千切りにします（軸部分は縦に千切り）。
ニンジンの千切りと薄切り玉ねぎは最初に塩少々をまぶして軽くもんでおきます。
そこへ白菜の軸と塩少々を加えて混ぜるようにしてしんなりさせ、
最後に白菜の葉・スプラウト・ハムを加えて全体のかさが少し減る程度にもみます。

塩・こしょう・酢・オリーブオイルを加えて混ぜ、30分ほど置いたら出来上がり。
好みでマヨネーズ少々を加えます。

●厚揚げ田楽
絹厚揚げとシメジをグリルであぶっただけの簡単な一品。
グリルである程度あつあげを温めてから、もろみ味噌をのせて軽く焦げ目をつけます。
　　　　　
ちょっと甘みのあるもろみ味噌にキュッとしぼるスダチ。
コレがまた、味が引き締まってウマいんだ～♪

　　　

「コアリズムを始めたんです♪」と言ってた美容院の店長さん。
ひと月ちょっと経った今日見ると・・・
あらま！！すっきり～っ。
やっぱりひねるという動きは大切なのね。
どんなに遅くなってもずっと継続してやってるという努力の賜物でもあります。

そんな店長さんも定休日にはおいしいものを存分に食べようと決めているそうで、
次回は宇和島に鯛飯を食べに行こうと言う話が出ているらしい。
「おススメは？」と聞かれたので小太郎は『舟平』をおススメしました。
（ 宇和島市栄町港2-4-16 ・Tel 0895-24-4500 ）
こちらは地元の人が気軽に利用しているお店らしく、
鯛飯もとってもお手頃なお値段でいただくことができます。

郷土料理として見栄えよく押しのきいたのが食べたいならば『かどや』さんかな？
お値段もそれなりにアップしますが～。

そして、はしごしようと考えているちゃんぽんの件。
八幡浜なら『ロンドン』『イーグル』が美味しいそうですよ。
イーグルは小盛りでちょっと甘めで女性に人気のお店、
ロンドンはさっぱりながらもスパイスがしっかり効いた食べ応えのあるものらしい。

オットの同僚情報によると宇和島市にも美味しいちゃんぽんの店があるらしい。
『菊屋』さん（宇和島市中央町2-3-33）。
こちらは行列ができるお店らしいですよ～。