自家製厚揚げと新巻鮭のおろし煮をちょいとアレンジ♪

大切な時期にも関わらず、ちょいと不調なオット。
今日は量よりも質で、しっかり温まり消化も良さそうな軽めの食卓です♪
それでも「お酒で消毒」というオット・・・モノは言いようやねぇ。

＜自家製厚揚げ・新巻鮭のおろし煮＋焼き餅・ホウレン草とエリンギの磯辺ナムル＞
　　　　　　　　　

●自家製厚揚げ
豆腐好きの我が家ですが、正月休みの間は登場の機会がほとんどなかったので
久しぶりにた～っぷりといただきます♪
　　　　　　　　
木綿豆腐は２㎝厚に切り、ざるorすのこにのせて自然に３時間以上水を切ります。
表面の水気をキッチンペーパーで拭きとったら
１９０～２００℃に温めた油に静かに投入（一丁分・２枚いっしょに）。
油の温度を保ちながら約５分揚げれば、サクサクふわふわの出来上がり～♪

長ネギがみずみずしくて甘い季節。
鼻炎とも風邪ともつかない症状のオットに中からしっかりあたたまってもらうべく
たっぷり刻んでアツアツの厚揚げにトッピング。
生姜醤油でいただきます。


●新巻鮭と春菊のおろし煮＋焼き餅
正月の雑煮用だけじゃ足りない！と、２袋買った丸餅。
一袋はちまちまじっくりと楽しむつもりで冷凍保存しておきました。
自然解凍してトースターでこんがりプク～ッ！
　　　　　　　　
今日は、我が家の冬のイチオシ料理・鮭と春菊のおろし煮と焼き餅をコラボ。
焼いたお餅を大根おろしで和えていただく料理がありますよね。
そこにヒントを得てこの組み合わせを思いつきました。

のびるお餅におろし煮を絡めていただくと、
さっぱり軽めの三平汁に焼き餅が入ったような、また別料理のような印象。
・・・年末に手に入れた新巻鮭は２尾。
頭がまだ一セット残ってるけど、それでまた三平汁を作る時には〆に餅だなっ！！


●エリンギとほうれん草の磯辺ナムル
　　　　　　　　
太千切りにしたエリンギと、さっと茹でて刻んだほうれん草。
ちぎった海苔を加え、ごま油・塩で和えれば出来上がり～。



年末年始の黄砂、ひどかったですよね～。
昔はアレも春の便りのように言っていましたが、近年は季節も選ばない様子。
それの影響か、年末からオットの鼻がぐずぐず。
正月早々には「風邪のひき始め？」と用心して風邪薬を飲んだりもしましたが
くしゃみと鼻水だけという典型的な鼻炎の症状だけ続いています。

黄砂は花粉よりも粒子が細かく、何やら微生物までひっついて飛来するらしい。
これからは鼻炎や花粉症の症状が出たら、黄砂アレルギーチェックも必要ですね。
耳鼻科でも、黄砂アレルギーなんて項目あるのかしら？

これから２月上旬までのオットは、這ってでも働かなきゃならない大事な時期。
しっかり温めて、しっかり潤して早く治さなきゃ！と小太郎も必死です～。



飾り餅の一週間後。
リビングに飾ってたお餅はサイズと同様ちいさなひび割れですが、
床の間の飾り餅には豪快な亀裂が入りました～！！
　　　　　　　　
包丁を使わずに手で割って、たっぷりの水に浸して一晩。
明日は七草。
七草粥のかゆ柱としてこのお餅を使います♪