牛すじの煮込みとつくね芋の磯辺揚げ。

喪服を３回も着用するという一週間でしたが、
ようやく落ち着いたので、遅ればせながら金曜日の食卓記事をアップします♪

＜牛すじとこんにゃくの煮込み・つくね芋の包み揚げ・ブロッコリーの黄身味噌和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●牛すじとこんにゃくの煮込み
昨日の朝からクツクツクツクツ・・と煮る冷ますを繰り返し。
いい具合に煮上がりました。
　　　　※作り方はこちら　→　『今夜は飲みすぎ注意報。』
　　　　　　　　　　　　　　

強火で沸かしたらアクを取りながら加熱します。
　　　　　　　　

下煮が完了。
下煮さえきちんと出来ていれば、臭みもなく柔らかで美味しい牛すじが間違いなく出来ます。
ここまでが肝心。
　　　　　　　　

わが家は１６年愛用のシャトルシェフを使いますが、
煮る→そのまま冷ます→煮る→冷ますの繰り返しでしっかり味を浸みこませます。
冬に恋しくなるのは、たっぷり熱をかけて作ったものが多いですよね。
たとえ冷めても、それまでにかけた時間や熱は料理のどこかから伝わってくるものです。
　　　　　　　　

なにも知らぬ前日の朝にこういう仕込みをしていた為、
翌日の今日、楽してメインに一品据えることができました。

今日は最後の一煮でちぎりこんにゃくを加えました。
以前はスプーンでちぎっていましたが、もっと無骨に表面積をふやしたくて
今はストレス解消？も兼ねて手で引きちぎっています。

器に盛ってネギと七味を散らせば出来上がり。


●つくね芋の磯辺揚げ
つくね芋をすりおろし、焼き海苔ではさんで揚げただけ。
ただそれだけ～♪
　　　　　　　　


●ブロッコリーの黄身酢味噌和え
ブロッコリーで作る和風の黄身酢味噌和え。
こちらもとっても簡単です。
　　　　　　　　
ブロッコリ―は食べやすい大きさに切って、さっと茹で（あるいはレンジでチン）ておきます。

固ゆで卵は白身と黄身を分けます。
黄身はつぶして、白味噌・ダシ汁・練り辛子・酢と合わせて和えごろもに。
白身は薄切りにしてブロッコリ―と共に具として使います。

ブロッコリーと白身を黄身酢味噌で和えれば出来上がり。

一見、マヨネーズ味のサラダ風に見えますが実は純和風♪
こういうちょっとした遊び心は、作りながらも楽しいもんです。
　　
　

中学時代からの友人のお父さまの訃報が飛び込み、
今日は当時から仲良くしていた３人で葬儀に参列してきました。

少し前のメールには「家のことで忙しくて。」と書いてあり「落ち着いたらまたね。」って返信。
お父さまの病気のことは聞いていたので
多分具合がお悪いんだろうな・・・と心配していたところでした。

葬儀後に「ゴメン。よう言わんかった。」と彼女。
「うん。」
昔っから何でもひとりで頑張る人だから。
冬なのに燃えるような熱い手をしていました。
心も体も本当はへとへとなんだと思う。

お父さんが病気になってからは特に、
まるで愛しい子供のことでも話すようにお父さんのことを話していました。
それを思い出すと胸が詰まります。
普段は気丈な人だけに、立ち直るには時間がかかるかもしれませんが
何か支えになれることがあれば・・・と、そう思います。

気がつけば、仲良し４人の中で父親が健在なのは小太郎だけ。
これがどれだけありがたいことなのか、今日改めて身にしみました。

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来週には小太郎の祖母の三十三回忌があるので、実家で打ち合わせを。
年の瀬の１２月に法事が３回、葬儀が２回という目まぐるしい一ヶ月でした。
　　　　　　　　

その存在にムッとしているのはＪＡの干支貯金箱。
近年トラ・うさぎ・辰・・・と凸凹が多い形が続き、耳などの出っ張りをかじっては遊んでいたテツですが
今年の巳（ヘビ）は凹凸が少なくて噛みごたえがない！とかなり不満げです。