土鍋で和風あさりパエリア

ＧＷをゆるゆるとのんびりと過ごしています。
せっかくいただいたコメントなのにお返事が遅くなってゴメンナサイ。
時間をみつけてお返事させていただきます♪

＜ホータレイワシのから揚げ・和風あさりパエリア・たけのこの梅おかか和え・
　　　冷奴・イタドリの炒め煮＞
　　　　　

●ホータレイワシのから揚げ
ホオタレイワシとはカタクチイワシのことで、
「頬がたれる（ホッペが落ちる）ほど美味しいイワシ」という意味。
　　　　　　　　　
ホータレの揚げ物といえば天ぷらの方がメジャーだけど
頭とお腹を取って小麦粉を薄くはたいて揚げたホータレは、骨までカリッと美味♪

●和風あさりパエリア
大阪産のアサリが問題になってるらしいですが、これは高知産。
実家からもらったブンド豆＆そら豆をたっぷり使ってパエリア風炊き込みご飯です。
　　　　　　　　　
アサリは砂出し、豆は濃い目に塩ゆでしておきます。
フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りのニンニクを加えて温め香りを出します。
そこへ米（研がない乾いた状態）カップ１を加えて、全体に透明感が出るまで
中火で炒めます。

炒めた米を土鍋に入れ、昆布茶の素を溶きいれたウコン茶をカップ１強注ぎます。
（定番はサフランですが、手元にないので毎晩愛飲しているウコン茶で色付け）
洗ったアサリを上にのせたらフタをし、強火で沸騰するまで加熱
（フタにあいた穴から湯気が出始めるタイミング）します。
沸騰したら弱火に落とし、１０分加熱します。
時間がきたら豆を散らして火を止め、さらに１０分置いて蒸したら出来上がり。

食卓にはアサリの殻を除いてお茶碗盛りで。
　　　　　　　　　
味もかたさも文句なく美味しかった・・・のだけど・・・・一つ・・残念なことが・・・
おこげが出来んかった～！！

●たけのこの梅おかか和え
　　　　　　　　　
ダシでごく薄く味をつけたうす切りたけのこ。
冷まして梅肉入りのマヨネーズ＋おかかで和えたら出来上がり。

●イタドリの炒め煮
・・・と呼んだので良いのかな？
先日オットが職場の上司とおしゃべりしてたときに
「生のイタドリをどうやって食べるか」という話になったらしい。
塩漬けイタドリを塩抜きして食べたことはあっても、生からの調理は確かに？？
そんな私達のために奥さんが調理したものをおすそ分けしてくださいました。
　　　　　　　　　
はりっとした食感と繊維質でない様子が意外な感じ。
生でかじったときの酸い味はうまいこと抜けて、甘辛い味がきいた美味しい酒の肴。
今年の旬は過ぎてしまったけれど、また来年どこかで見つけたら挑戦してみよう。
ごちそうさまでした～。

≪去年の今日は・・・≫
　

今年も来てます！ぼよぼよクン♪
例年同様ＧＷ頃にやってき始め、チイチイと大賑わい。

庭に設置した餌台で餌付けをするようになって四年目。
明らかに違う鳴き声・のんびりした動き・黄色いくちばし・何故かムッとした表情・
フワフワとしたたっぷりの羽毛で大きなシルエットがヒナの特徴です。
　　　
業者さんにお庭を作ってもらった時、
職人さんがケヤキの倒木と庭に使った石板を細工して餌台を作ってくれました。

ぼ～っとした彼らとデジカメとの距離は約40ｃｍといったところ。
可愛い画像が撮れて嬉しい反面、「大丈夫かいな～？！」と心配でもあります。