塩麹アラビアータで大満足のひとりごはん

季刊誌『うかたま』のレシピで作った塩麹。
すでに色々に楽しみ、最初に仕込んだものも２/３は使ったかな？
でも大丈夫！すでに第２弾として仕込んだものも先日使いごろを迎えました～。

今夜はオットが飲み会。
先週に続いて今夜もレトルトカレー！でも良いのですが、
前々から気になっていた、うかたまに載っていたレシピでパスタなんぞも良いよねぇ♪なんて。
・・・ということで『麹のアラビアータ』、行ってみよっ。

●麹のスパゲッティ・アラビアータ
アラビアータというとまず浮かぶのはペンネですが、今夜はごはんらしくスパゲッティで。
　　　　　　　

塩麹を使ったアラビアータ、うんまいですっ！！
　　※塩麹の作り方・他のレシピはこちら　→　『はまりそうな予感・・・塩麹（しおこうじ）』

トマトソースを作るのは随分久しぶりなのですが
かつて自作したアラビアータソースの中ではかなり上出来・・というか、素直にウマイのです。
手軽に作ったというのに、時間をたっぷりかけたまろやかさ。
これも塩麹のなせる技なのでしょうか？！
塩麹を作られた方にはぜひオススメしたいです。

参考にした『うかたま』のレシピ、書いておきますね。
きっちりレシピ通りに作りました。

◎材料（２人分）
　　トマト水煮缶１個（400g） ・ たまねぎ小１個みじん切り ・ 塩麹４０g ・ オリーブオイル大さじ１ ・
　　ニンニク１片みじん切り ・ 赤唐辛子の輪切り適宜 ・ 塩こしょう ・ パスタ。

　　　①鍋にオリーブ油・ニンニクを入れて火にかけ、香りをつけてから唐辛子の輪切りを加え、
　　　　玉ねぎをじっくり炒める。
　　　　トマトの水煮・塩麹を加え、中火にかけて煮詰める。
　　　②パスタをゆでる。
　　　③パスタの水けを切り、①を加えてよく絡め、塩・コショウで味を調える。
　　　　器に盛りお好みでバジルを。

バジルは季節じゃないので乾燥バジルを使用。

大満足のパスタソース。
とっても美味しかったので、こりゃ休日にでもオットに食べさせねば！
アラビアータの王道・ペンネや、ピザソースとしても必ずやイイ仕事してくれるはず。

小太郎が塩麹をブログで紹介してから２週間ちょっと。
ここに遊びに来てくださる方が興味を持って作り始めたならば、そろそろ使い始めのタイミング。
naoさんちでも、塩麹料理が始まった様子なのでとっても楽しみです～。



この料理本はオットと結婚する前に義母からプレゼントされたもの。
写真がきれいなので以前はパラパラとよくめくっていたけれど、
イタリアンは家で作る機会も少なく、ずいぶん久しぶりに引っ張り出してきました。
　　　　　　　　　　　

「確かこの本の後ろの方に・・・」
記憶は間違っておらず、ちゃ～んとこの本にレシピが載っておりました♪

『アンチョビ』を作っております。
　　　　　　　　　　
一週間ほど前に塩麹にカタクチイワシを漬けこんだのですが、
それは、どんなモノになるのか！どう使うか！分からぬままに始めた小太郎の思いつき。

それと比べ、
アンチョビは実際に自家製されている方も多いので、失敗の心配も少なそう。
しかも市販のもので完成品がどんなモノでどんな味も知っている。
・・というわけで、こちらを思いつく方があとになってしまいました。

どうせならば、塩麹に漬けたものとの違いを楽しめたら・・と思い、
追いかけるように仕込んだ次第です。

参考にしたレシピはまた後日記載しますね♪

　

※松山市立津田中学校を昭和５５年（１９８０年）３月に卒業した方へ。
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