しいたけシューマイ♪

今日はとても気持ちいい春の一日でした。
玄関先での立ち話で、ちょっと日焼けが気になる季節の始まりです～♪
＜しいたけシュウマイの春キャベツ包み・厚揚げと小松菜の煮びたし・
玄米餅のなめこおろし和え＞
　　　　　

●しいたけシューマイの春キャベツ包み
内子のしだれ桜を見に行ったときに、
毎度のように『内子フレッシュパークからり』で生しいたけを買って来ました。
小ぶりなものを選んで、今日はシューマイに。
　　　　　
豚ひき肉は、しょうがのしぼり汁を加えてまず粘りが出るまで練ります。
そこへ小さじ1のしょう油とごま油と片栗粉・塩一つまみを加えてさらに練ります。
しいたけの笠の部分に十字に隠し包丁を入れます（食べやすいように）。
笠の内側に小麦粉を軽くふりかけ、スプーンを使って肉だねを詰めます。
シューマイの皮をさっと水にくぐらせて、肉の上にかぶせます。

湯気のたった蒸し器に春キャベツを敷き、その中にしいたけのシューマイを入れます。
今日は彩りに酒と片栗粉をまぶした海老も一緒に。
強火で15分ほど加熱したら出来上がり。
練りからしを添えて、今日はポン酢でいただきます～♪
春キャベツの柔らかくて甘いこと。

★小太郎流手抜き術
この料理をさらに簡単に仕上げる、電子レンジでチンの術。
間隔を充分に取って耐熱皿に並べ、ラップをフンワリとかけたら電子レンジ500Ｗで
4～5分加熱します。
しいたけの水気も手伝って、蒸し器を使わなくても柔らかいシューマイの出来上がり。

結構シューマイ好きなのかもしれない小太郎。
エビを使った『コロコロしいたけ』、うずらの卵を入れた『しゅうまいもどき』も
同様に手軽に作れるので、良かったらお試しください～。

●玄米餅のなめこおろし和え
　　　　　
鍋用に買ってあった玄米餅の残りを油で揚げて、
湯通ししたなめこ＋大根おろしをのせていただきます。
プチプチとした玄米の食感が楽しい一品です。

どうも、玄米餅というのは普通の餅と違って
形あるままには揚がりにくいようです。
加熱ででろ～んとなった玄米餅に手こずってしまいました。