秋作の準備

８／２１〔日〕

いよいよ先週から秋作の準備に取り掛かった。
酸性土壌の改良に石灰、有機質に富んだ土づくりに堆肥、牛糞など有機質肥料を
畑に施して善ちゃん号でよく耕した。

種からは、キャベツ、だいこん、ブロッコリー、玉ねぎ、はくさい、
ほうれんそう　レタス　こまつな　サラダ菜等

タネ球からは
にんにく　らっきょ　ホーム玉ねぎなど。。

小生の畝作りは基本的にマルチング派である。
新しい畑なので雑草対策が一番の理由。。

　　

ウリの粕漬

菜園で採れたウリで粕漬けに挑戦した

※材料
ウリ3本〔しろウリ〕〔1.5㌔〕
酒粕〔長野産〕　 〔1.0㌔〕
塩　　　　１５０ｇ
砂糖　　　２５０ｇ
焼酎　　　３０ｃｃ
みりん　　３０ｃｃ

※作り方
１．塩漬け
①ウリを縦半分に切りスプーンで種を取り出す。
②ウリに塩をかけて漬物容器に漬け込む
③②に重石３㌔かけて涼しい場所で３日間置く。

２．続いて本漬け
①塩漬けしたウリの水気を拭き取る。
②酒粕、砂糖、焼酎、みりんをよく混ぜて①のウリと交互に容器に漬け込む。
③漬けた上にラップをかぶせ、新聞紙をかけてひもで結んで密封する。
④涼しい場所で３週間保存する。

３週間はちと長いなぁぁ・・・でも楽しみだ。

漬け出しの際は、また掲載します。