昔の...数の子2015⏰⏱⏰

うす皮を丁寧に　水で流しながら　取るのだけれど・・・風邪気味の時なんか、ちょっとつらい。この始末の方法は　姑から習った。
実家の正月は　父の膳にだけこの黄色いものが　あった。
それも３本ほど。
美味しそうに　グビっと日本酒を呑む顔が　思い出される。
”黄色いダイヤ”という、と　家族が話していたのも覚えてる。
ちっとも　美味しそうじゃなかったが（”赤いダイヤ”の方が　イイし）・・・イマは　一番正月らしい一品・・・。

水気をよくとる。
ペーパーなどで。

この状態で　冷蔵庫へ。
じわっと　かつおだしが　浸みて。

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流水で・・・チョロチョロ流して・・・・一晩。
うす皮取って・・・一口大に手でちぎる。
キッチンペーパーで　かつおぶしをくるんで・・・ふたにする。
その上から　だし汁　１カップ半
　　　　　　しょうゆ　　大さじ１
　　　　　　煮切り酒　　５０ｃｃ

　を　ひたひたにそそぐ。

冷蔵庫へ・・・。（有元　葉子さんのレシピ）