スタジオ久々の安陵さん

昨日の、ビッグフィッシング、見ました？

やかましかったでしょ？

あれだけ、女性がいるビッグのスタジオって、初めてじゃないかなー。



料理担当の、新婚の安陵さんも、久々のスタジオ出演。

もちろん、永田、藤原キャプテンも。

わいわいがやがやで、収録を終えました。

一つ、お知らせです。

６月から、ビッグは、これまで月のうちの１週目、３週目の出演から、毎週の出演になります。

えらいこっちゃ。

ダイワ・マスターズアユ、２週目の木曜日だったから、応募したんだけど。

万が一、１回戦通っても、２回戦は、時間がないので欠場や。

そんな、ええ風にしか、考えていませんが、世の中、そんなに甘いものではないはずです。

すごすごと、帰ってくるはずです。

船上料理 キスの糸造り

今日発売のデイリースポーツ、釣魚で家ごはんは、乙女かい！？の現場でやりました。

姫路の中村渡船での船上料理となりました。

キスの糸造りです。

永田チームと藤原チームに分かれ、前半戦はチームでの１尾長寸。

負けたチームのキスを没収し、やっさんが料理して、勝利チームが食べるという、設定です。

梅ちゃんこと、東山さんが２１・５センチを釣って、ダントツの勝利。

なぜ梅ちゃんこと東山さんか？

不思議ですよね。

旧姓が、梅崎さんだからです。

元、週刊釣りサンデーの仲間だったから、東山さんというより、梅ちゃんと呼んでいるんです。

小出刃と刺身包丁を持参し、船上で作りました。






負けチームの藤原キャプテン、おにぎりを食べているのですが、キスの糸造りの工程を見ながら、おかずにしているようです。

おーーー、かわいそう。

いかんせん、数が少なかったので、小さな器に２つしか出来ませんでした。



勝利チームが試食。ひと口食べて、全員が、おいしい～～！！を連発。

甘みがあって、おいしかったですわ、ほんまに。

惨めなのは、負けチーム。自分たちが釣ったキスなのに、食べられないんですから。

今夜１０時、ビッグフィッシングで、この模様は放映されます。お楽しみに。

家島でキス釣り 女性オンリー

今日のデイリースポーツは、姫路の中村渡船で行ったキス釣りです。

僕が釣ってたわけじゃありません。

この日は、ビッグフィッシングのロケで、乙女かい！？という、ビッグに登場する女性ばかり集まった、キス釣り大会のホスト役です。



女10人、そりゃー、もう、大変ですぜ。

乙女とは、名ばかり、いやいや失言か、それとも的を得ているのか。

「かい」のイントネーションで、ずいぶん違ってきますんで、あなた自身で、決めてくだされ？

まぁまぁ、普通に読んだら、いかんということですわ。

中村渡船でキス狙いはこの日からスタート。キスはそこそこ釣れて、取材終了。





今日はデイリーで、明日、サンテレビで、放映されます。

とくと、乙女たちを見てください！

イントネーションが、きっと、決まると思います？

干物の作り方

干物造りはひと手間かかります。

売っていても、高いのがわかるような気がしますよ。

夕刊新聞で連載している、料理コーナーで紹介するところろだったので、写真などがそろっています。先に、このブログで紹介しちゃいましょう。

つける塩水を作っておきます。海水程度の塩辛さ。水１リットルに対し、塩が３０ｇ前後です。ですが、大きなバットに塩を入れ、溶かしてなめて、これぐらいが海水かな、ぐらいの味見しかしていませんが。

この塩加減で魚の大きさによっても変わりますが、約１時間漬け込みます。

塩分が濃ければ、魚が小さければ時間を短くするなど、工夫が必要ですよ。

夏場で水温が高いときは、この中に、ケーキを買ってきたときに入っている、凍らせた保冷剤を入れて、水温を低くしています。せっかく釣ってきた、いい魚が、いたまないようにです。

氷を入れると、塩分濃度が変わります。

ウロコを落とします。頭をつけるかつけないかですが、見栄えは頭あり、食優先なら頭なしです。

頭があると、手間が掛かるのと、乾きが遅いばかりか、場所も取り、かさばってきます。

それに、食べる部分も、ほとんどありませんし。

家で食べるときは、頭なしがほとんどです。

内臓をつけたまま背開きします。頭をつける場合は、頭も半割にします。

コツは、腹骨だけを切るような感じで開き、腹骨が終われば、包丁をさらに奥へ突っ込み、切り開くことです。

別に腹開きでもいいですよ。

背開きにするのは、内蔵をあまり切らずに、開くことが出来るからです。しかも、包丁に血などがつきにくいし。



いったん、この状態にしたら、次から次へとさばきます。

全部さばけたら、エラ、内臓を取り除きます。頭の部分や、血合い、脳みそ（この部分に手間が掛かる）をきれいに取り除きます。

特に血合い部分はマメに。においの元です。

きれいに水洗いして、塩水に漬け込みます。



一つ頭ありを作り、一緒に漬け込むと、つかったかどうかの判断材料になります。

つかると、星が入る、といって、目玉に白い点が入るものです。



それを目安にするか、約１時間漬け込みます。

水分を切って、干し網の中へ入れ、一夜干しにします。

風があるとすぐに乾きますが、乾きが足らないときは、扇風機の風を当てたりもします。

数が少ないときは、ざるなどに入れ、冷蔵庫に何もかけずに入れても出来上がります。

乾いたら焼きましょう。



塩味が足らない場合は、次につける時間を長くしたりすればいいのです。

たくさん作った場合は、ラップに包み、冷凍庫へ。

あまり長期間入れると、やはり黄色くなって、冷凍焼けしますので早めに食べましょうねぇ。

イサギの干物

和歌山県印南の、せいゆう丸で、イサギが大量っちゅうほどではないのですが、けっこう釣れました。

どう料理するか、そこが問題です。

こんなときは干物ですね。

干物ネットの中で、ええ塩梅になってくれているはずです。



仕上がりまであと少し、朝一番に触ると、少し乾きが足りません。

昨晩は、ちょいと風が足りなかったようです。

今日の昼には、食べられるかな？

初占い

占いというものを初体験。

奥さんが、お友達から教えてもらった占い師。

四柱推命だったかな。

相手にどのような情報を伝えたのか、よくわかりませんが、けっこう当たってました。

その後、この件について奥さんと話している時間がなくて。

いわば、すれ違いなもので。

で、僕のことは、頑固だとか、まじめだとか。今の仕事があっているだとか。

そうそう、奥さんのことは、一目ぼれだったでしょ、とか。

もう２５年以上も前のことですから、一目ぼれに関しては、あたっているのかはずれているのか、思い出せませんが…。

ふーん、という１時間でした。

なんで、わかるんやろ。

今晩、奥さんに聞こうっと。

イサギ釣りへ出発

これから、和歌山県印南のせいゆう丸へ、イサギ釣りに行ってきます。

でも、ちょっと寒い。

釣果は、昨日は８０尾と熱いのに。

この温度差、どうかしてほしいなー。

来週は、梅雨のはしりっていうじゃないですか。

どうなってるんでしょうねぇ。

イチゴジャム

イチゴジャムを作ってみました。

購入先は、有田川のどんどん広場。

メチャクチャ、香りのいいイチゴで、もちろん甘い。

４パック買って３パック分、９００ｇ。ヘタが１００ｇで、正味８００ｇでした。

砂糖を入れて煮詰め、最後にレモン汁。

こんな大きなビンに満タンです。

ですが、１週間もたっていないのに、もう半分近くしかありません。

パンにメチャクチャのせて食べる、おおバカモンの仕業です。

もう１回、キウイジャムを作り、ラストにイチゴジャムが出来たら、今シーズンのジャム造りは終了かな？

サバのモツ煮

今日のデイリースポーツは、「釣魚で家ごはん」の料理編です。

釣ったサバのおなかの中に、卵と白子が入っていましたので、それを使って、煮付けにしました。

一種のモツ煮、ですね。



器は、家族で信楽に行ったときに、体験教室で作った、信楽焼きなんです。

なかなかサバの卵など食べられないので、、ある意味貴重、といえますね。

なかなか、おいしく、仕上がりました。

駒三丸のアジ、サバ

今日発売のデイリースポーツは、和歌山県湯浅は、駒三丸（枠駒屋）のマアジ、サバ釣りです。

黒島沖、といっても、約５０分ほど走る沈船のポイント。

４０センチを超えるマアジや、同サイズのマサバ、ゴマサバが釣れるのです。

今回は、ちょっとした工夫を凝らしてみました。

というのも、先日、マルキューから「特選イソメ」という商品が新発売されました。



生分解する細長いエサです。虫エサを模したものです。もちろんオキアミも持参しましたが。断然「特選イソメ」の赤がよかったです。

何がよかったか。

エサを切りやすい。棒状なので端に刺せば真っ直ぐになる。もちろんエサ取りに強い。

なぜ、このエサを使ったかというと、関東でアジ釣りといえば「赤タン」なんですね。

赤タンとは、イカを食紅で染めたもの。小さく切って、ハリにちょこんと刺すんだそうです。

色は薄いが、まったく赤タンと同じではないか、そう考えたからなんです。

はじめはこっそり。オキアミもあるよと、オキアミを同行者に使ってもらいます。

釣り方が違うのもあるのでしょうが、特選イソメがオキアミと同等に釣れるんです。

３本バリの先バリにしか特選イソメを、１・５センチほどに切って刺したから、すぐに食いついたところが判ります。

特選イソメを刺した、先バリに食いつきました。

上のハリに刺さないのは、潮の流れで、抵抗が変わり、仕掛けが変に動くと、まったく食わない、そう思っているから先バリだけなんです、刺すのは。

ちなみに、一番上のハリに２回ほど刺しましたが、そのハリに食いついたり、先に食いついたり。使用回数が少ないからデータ不足です。なんともいえません。

で、その仕掛けに食ったマアジは最大４１センチ、マサバは４２センチ、アカアマダイも４２センチ、ゴマサバもそれぐらい。



＊めっちゃ、うれしそうでっしゃろ？＊


＊これで大きいほうの部類。サバは、貴重なマサバです＊



大アジが食いついても、途中でサバが食うと、引っ張りまわされて、アジが口切れすることもしばしば。

十分満足するほど釣れたのですが、これでも、普段の半分ぐらいの釣果だとか。

何事も程々が、いいみたいです。

特選イソメは、青もあり、防波堤の中アジ、大アジ狙いにも、うってつけかもわかりません。

アジ釣りが大好きな方、試してみてください。