今日は、肉を入れていない肉じゃがを紹介したいと思います。
肉は入っていないけれども、ロー・オリーブオイルを少し掛けると、
あら不思議、こってりさが加わって、止められないくらい美味しくなります。
オリーブオイルとお醤油って以外と合うんです。
いつもの通り、蒸し焼きで煮込むので、調味料も少なくて済み、味も染みやすい作り方です。
（材料）8人分
じゃがいも（ユーコンゴールド） ４個
ａ
人参 小４本
玉ねぎ 小２個
塩 小さじ１／２
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
b
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
キシリトール／砂糖 大さじ２
醤油 大さじ４
ロー・オリーブオイル 適量
（作り方）
１）ジャガイモは、洗って皮をむき、食べやすい大きさに切り、５～１０分水に浸しておく。
２）人参は、洗って、皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにし、鍋に入れる。
３）玉ねぎは、皮をむき、さっと洗い、食べやすい大きさに切り、２の人参の上に乗せる。（混ぜない）
４）ａの調味料を２の鍋に加え（混ぜない）、蓋をし、蒸し焼きにする。焦げない様に注意。
例）強火１分→強中火２分→中火３分→弱中火４分
５）ジャガイモは、水を捨てさっと洗い、２とは別の鍋に入れ、すっと竹串が通るまで煮る。
６）ジャガイモが茹で上がったら、お湯を切り、２の鍋に加え（混ぜない）、
bの調味料を入れ、蓋をし、再度数分蒸し焼きにする。
焦げない様に、火を調節しながら煮る。
※落としぶたをすると良い。
７）６をさっと混ぜ、茹で汁が無くなるまで、時々ゴムベラで優しくさっと混ぜながら煮込む。
８）茹で汁が無くなるまで煮込んだら、器に盛り、ロー・オリーブオイルを掛けて出来上がり。
何度かかき混ぜるので、ジャガイモが崩れない様に気をつけて下さい。
この日は、人参がこれだけしか残っていなかったので、
玉ねぎを多めに入れています。
なので人参の量をもう少し多めにし、玉ねぎを１個にしても良いでしょう。
いつもの和風の煮込みに、少しオリーブオイルを掛けたら、また違った一品になりました。
是非お試し下さい。
では、また明日～。
人気ブログランキングへ”ランク”の為に始めたブログではありませんが、
あなたと同じ「志」を持っているかも知れない…と思うと、とても嬉しいです。
このご縁に心から感謝いたします。
