今日は、簡単で美味しいカレーを紹介したいと思います。
ココナッツとカレー粉が一緒になると、とっても美味しい香りがします。
トマトの酸味とココナッツの甘み、カレーの辛さのハーモニーを楽しんで下さい。
さて、レシピですが、
今日は、自家製酵母の勢いが強くて、計量カップで量れず、予定よりも多めに入ってしまいました。
そのため、量は適当ですが、ご了承下さい。
（材料）８人分
ａ
トマト ４個
玉ねぎ 中１個
人参 小２本
塩 小さじ１～１／２
自家製赤葡萄ジュース酵母 約１００ml
b
インゲン豆 １缶（５４０ml）
キシリトール／砂糖等 大さじ２
ココナッツミルク １缶（１６０ml）
ガーリックソルト 小さじ１／４
ウコン粉 小さじ１
カレー粉 小さじ１
塩麹 小さじ１
c
白味噌 大さじ２～３
（作り方）
ａ
１）トマトは、綺麗に洗い、大きめのみじん切りにし、鍋に入れる。（１～２センチ角程度）
２）玉ねぎは、皮を取り、さっと洗い、１×１センチ程度のみじん切りにし、１の鍋に入れる。
※鍋に入った材料は、この時点で混ぜない。トマトを一番下にしておく。
玉ねぎが、焦げやすいので、火にかけた後、ある程度煮えてから混ぜる。
３）人参は、皮をむき、３ミリ程度の輪切り／半月切りにし、１の鍋に入れる。
４）１の鍋に塩と酵母を入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。※焦げない様に気をつける。
※例 強火１分→強中火２分→中火３分→弱中火４分→弱火５分
b
５）インゲン豆をザルにあけ、サッと流水で洗い水を切っておく。
６）４が煮えたら、bの材料を全部加え良く混ぜて、再度煮込む。５～１５分。
c
７）６が煮えたら、味見をし、白味噌で味を整え、出来上がり。
材料を３つに分けましたが、全部加えて煮込むだけの簡単料理です。
酵母が無ければ、試してはいませんが、赤ワイン／みりん等で代用してみても良いかもしれません。
塩麹も無くても、それなりに仕上ると思います。
一般的に売られているココナッツミルクは、
４００ml缶ですが、小さい１６０ml缶もあり、少量で良い場合は便利です。
ココナッツミルクが胃にもたれる場合は、
試してはいませんが、少量のココナッツオイルを加えて、香りだけを楽しんでみては如何でしょう。
大きなじゃがいもが苦手な場合、この様に豆を入れてみると食べやすいかと思います。
じゃがいもが好きな方は、じゃがいもだけ別の鍋で茹でて、加えて下さい。
その場合、皮をむいて切ったじゃがいもを、５分程度水につけてから、火にかけると煮くずれません。
今回は、酵母が予定よりも沢山入ってしまってはいますが、
水は加えず、トマトからの水分で美味しいカレーが出来ました。
是非お試し下しさい。
では、また明日～。
人気ブログランキングへ”ランク”の為に始めたブログではありませんが、
あなたと同じ「志」を持っているかも知れない…と思うと、とても嬉しいです。
このご縁に心から感謝いたします。
