こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
時折大雨になり、災害が心配になる今日の雨。
師走になり、年間で一番の繁忙期になりました。
本日ご紹介するのは「交雑牛ランプステーキ」です。
ランイチ=ランプ+イチボ 通常私たちは乱市と漢字で書き・読みしています。当て字かどうかわかりませんが。
ランプはサーロインから続く背骨のお尻のお肉になります。肉質は準高級部位として扱われ、柔らかさはありますが、筋が多いのが難点になります。
ランプは真ん中に太いスジが入りますが、大きな筋になるあたりからランボソといわれる部位になります。
ランプは断面が大きい為ステーキ用(厚切り:1,5センチ~)でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは300ℊにかっとしてシェアして召し上がるのがよろしいかと思います。
写真は「青森県産NAMIKI牛」です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/d0/56dc4f2886cd976b5be49b6ba14da14f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/1e/52858788f5768649c8f943e53fd21f19.jpg)
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
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