蓮根餅と大根餅

蓮根も大根もおいしい季節です。

蓮根は宅配の新鮮な蓮根を食べてから開眼し、毎週必ず注文しています。

食べ方は２つ

シャキシャキ食感を楽しむソテー（時々キンピラ）か、もっちり食感を楽しむ蓮根餅（時々お粥）。

私は蓮根餅かお粥にするのが好きです。


大根餅は、毎朝食べても飽きそうにないくらい（実際台湾滞在時は５日間毎朝食べてました）大好きで、たま～に思い出しては色々と試して作っているのですが、いまだ満足する仕上がりには至っていません。（←白玉粉、上新粉、片栗粉を使って）

半年ほど前に台湾出身の方とお話しする機会があり、その時に作り方を聞いたら、どうやら“在来米”を使うらしいのです。

在来米とは？？？

調べてみると、インディカ米のような非もっちりタイプのお米のようです。

なるほど。本物は輸入食材店へ行ってから作る事にしよう！としばらく封印していました。




で、ある日思いついたのが　→　「蓮根のでんぷんでは代用できないかな？」

蓮根と大根の両材料がタイミングよくそろい、且つある程度時間のある時に作ろうと思い続けて半年余り…

先日ようやく作る事ができました！

結果…

まあまあの出来？

味は悪くないです。

が、理想とはほど遠く。

色々なレシピを見たところ、大根をすりおろす派と細切り（千切り）派があったので、半分ずつ混ぜて作ってみましたが、私はすりおろさない方が好みの様です。

次回は千切りにして蓮根と合わせて作ってみようと思います。

いやいや、在来米粉を手に入れる努力をした方がいいかな？


いつか理想の大根餅が作れる様に、機会があれば色々と試していきたいと思います。