カミサンの友人から３５センチの真鯛をいただく。彼は釣りが趣味なのです。ありがたいことです。
今回は三枚に下ろす。「おろす」といっても素人なんです。この友人からいただいた時だけですから、馴れぬ調理に悪戦苦闘。まずは鱗をとり、内臓を処理。下手な下ろし方で「もったいない」ことしきりです。
あとは、この刺身で明るいうちから一杯・・・ありがたいことでした。
鯛の目を見ながらの調理は、私にはまれのことです。「いのち」を殺生して、私が生かさせてもらう・・・ということが、骨を刻む出刃包丁から伝わりました。
桜鯛 捌くこの身の 生まれ月