雨のせいか、少し水分が残っているのですが、燻煙の行程へと移ります。
燻製機に乗せる網にオリーブオイルを噴霧して牡蛎を並べています。
この時牡蛎はオリーブオイルを表面に浸してやりながら並べていきます。
プリンプリンで漬け込んだスパイスが染みこんでいて、このままでも美味しそう(^^;)
そして、スモーカーにセット。
まず最初の燻煙です。
お昼から夕方まで一度（３時間半）煙をかけたところです。
すでにいい色に色づいています。
でも、明日もう一度煙をかける予定です。
明日煙をかけたらぷりぷりで大粒の牡蛎の燻製が完成します(^^)/
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