きゅうりの佃煮

きゅうりは なり始めると　毎日 困るほど沢山とれ　ある日

パタッと終わりますね。

きのう　きゅうりの佃煮を作りました。

過去に何度か　つくるたびにブログに紹介し　その都度　

調味料の分量が　少しずつちがうかもしれませんが　いずれも

あまり失敗はありません。

初めてのかたは　一度少な目につくり　お好みに加減してください。

材料
　
　　　　　　　　　　　　　きゅうり　1キロに対し


　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　 　　 １００cｃ
　　　　　　　　　　　　　さとう　　 　　　　　 　　７０ｇ
　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　みりん　　 　　　 　　 　 ５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　切り昆布　　　　　　　　 好みの量
　　　　　　　　 　　　　　たべるいりこ　　　 　　　好みの量
　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　　　　　　 好みの量
　　　　　　　　　　　　　鷹の爪　　　　　　　　 １本（輪切り）


　　　　作り方　　　　　
　　　　　　　　１　きゅうりは　種があればスプーンでこそげ　

　　　　　　　　　　輪切り又は半月に薄く切り　軽く塩をして　

　　　　　　　　　　一晩おきます。
　
　　　　　　　　２　次の日に　調味液を煮立てます。

　　　　　　　　３　きゅうりを　ぎゅうっと　２回通りくらい　よく絞って　
　　　　　　　　　　水で戻した切り昆布や　たべるいりこなどとともに　

　　　　　　　　　　調味液の中に入れて　時々鍋を返しながら　煮汁が

　　　　　　　　　　なくなるまで　煮詰めます。

　　　　　　　　　　煮汁が半分くらいになったら　具材を取り出して　

　　　　　　　　　　煮汁を煮詰め もう一度合わせて　生姜の

　　　　　　　　　　しぼり汁かせん切りを入れ　汁がなくなるまで

　　　　　　　　　　煮たら出来上がり。

　　　　　

　　
　　　　　

一旦塩漬けしたきゅうりは　よく煮ても　柔らかくならず　パリパリした

歯触りです。

ごはんのお供にどうぞ~~

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