韓国系キムチ唐辛子 ちょっと収穫が遅くなって ほとんど赤くなっていました。きれいに洗って 干しています。
つるしてあるのは 鷹の爪です。畑から引き抜いて帰り つるしています。キムチ唐辛子と比べるとかなり小さいです。
青唐辛子を使って ようちゃん味噌を 作りました。
なす ３本
ごぼう 半本
人参 １本
しし唐 ３０本くらい
青唐辛子 １５本くらい（今回は韓国系 青いキムチ唐辛子を主に 青い鷹の爪を５本ほど混ぜました）
しょうが １かけ
米麹 ５００ｇ
醤油 ９００cc
酒 ９０cc
三温糖 ５００ｇ
作り方
① 生姜以外の野菜は細かく刻んで 米麹と調味料とともに鍋に入れて 火にかけ ７０度位になったら火を止め 蓋をしたまま一晩置く。
② 翌朝 生姜のしぼり汁を入れて鍋を火にかけて ５分から１５分 様子を見ながら錬ると 出来上がり。
今回は 太いごぼうがあったので 半月切りにして 入れました。
野菜を計量し忘れたので 本数で書きましたが 大体の目安は 青唐辛子とししとうの重さは２００gくらいです。
あとは適当で 融通がききます。麹のおかげです。
きょうは野菜が多かったので ジャム瓶４本 蜂蜜瓶２本弱と いつもよりたくさんできました。
唐辛子が 熟してきているので前回よりかなり辛そうな匂いがしています。小さいお子さんにはちょっと危険かもしれません。
さて きょうは 午後からお友達が来てくださる予定です。ブログで知り合った方が・・・・まだ初めてお会いする方も誘って ご一緒に！！
たのしみです～～
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ブログ友達、もう来られている時間ですね～。
あれこれきっと話題がつきない事と思います。
お近くから来られたのかな～。
今回は唐辛子の辛さが強かったです。
ブログの友達 ちょっと遠くてたぶん車で１時間以上かな。
友達と３人で来てくれました。
去年編み物をたくさん買ってくださって ２回ものぞいてくれたのですが 今年は都合が合わなかったので （お勤めをされています）
今回は別の機会に会って 見てもらうことになっていました。
楽しい時間でした。
唐辛子の赤がとっても綺麗ですね～。
（辛そうです。笑）
ようちゃん味噌 沢山出来ましたね♪
甘辛い感じですかね。ご飯に合いそうです。
麹 今度 乾燥麹がアジアンストアーにも無いか探して見ます。麹を使ったお料理は体にも良さそうですね♪
色がきれいでほれぼれします（笑）
この味噌は ブログで知った青唐辛子味噌に 秩父の「おなめ」で味わった野菜の味ががヒントになってできた オリジナルです。
甘辛くておいしいです。
なすやピーマンの炒めものにも ゴーヤの炒め物にも よく合います。
麹 あるといいですね。
一度はまると なんで今まで使わなかったか と思うほど 面白い食材です。
あんな時間になってしまい
すっかり、長居をしてしまいました。
あこがれの、「ようちゃん味噌」の味も分かり、これで、ご飯モリモリ！
夏バテも消えうせる威力です！
ありがとうございました。
とっても 楽しかったです。
またこんど ゆっくりと 食事もご一緒に ～～
今度は牛蒡いりですか？
香ばしくて美味しくなるのですか？
今度材料をそろえて作ってみます。
今日は眼科へ行ってきます。
前から行かなくてはならないと思って他のですが・・。
母の事があったりでのびてました。
パソコンのやりすぎかな～。
禁止って言われたらどうしよう…。
たくさんのシュシュ、むふふ・・・です（＾＾）
まず家に帰って、早速コースターを使用
（今までハンドタオルでコースター代わりでした）
それからお風呂上がりに、シュシュを試着しまくり
眠くなって寝てました・・・
お礼が遅くなりました。ありがとうございました。
Senさんの「梅ジュース」の作り方、↑の「めぐめぐ」の名前にリンクさせてありますので見てみてください～
ごぼうはいい歯ざわりと香りが残っていて いいアクセントになります。
是非お試しください。
もし 青唐辛子がもうなかったら ししとうを多めに入れて 鷹の爪を３本くらい入れてもOKですよ。
眼科ですか。
目が調子よくないのは疲れますね。
よくなりますように。
帰られたあとに 干してあったキムチ唐辛子を差し上げるつもりだったのに忘れているのに気付きました。
ごめんなさい。
梅ジュース すごくおいしくて家族みんなで感動しました。
リンクありがとう。
酸味が少ないと思ったら シロップを沸かしていたんですね。
来年は 煮るのと 蜂蜜漬けと 両方やってみます。