今朝6時50分の 東の空です。
これからの季節は 日の出が美しいです。
夏から 畑で採り溜めておいた ブラックベリーが
冷凍室に入っていました。
そのうちブルーベーリーなどが採れたら 一緒にベリーベリージャムを
作るつもりだったのですが 今年は夏の異常高温のせいか
ブルーベリーが 収穫ゼロでした。
冷凍室から出して計量すると ちょうど1キロありました。
4割のグラニュー糖を振りかけて しばらく置きます。
自然解凍とともに 砂糖もなじんできます。
横のコンロで瓶と蓋を煮沸消毒しつつ ブルーベリーも
火をつけて 焦げないようにかき混ぜます。
こういう アルミの大なべや土鍋をつかうときは
母屋の台所の ガスが便利。
せっかく使い慣れた鍋があるのに
わざわざ 新しい鍋を買い直すことはないから。
溶けて ジュースが出て 実が軟らかくなるまで煮ます。
ストレーナーで濾すと 固い種が分けられます。
もう一度 土鍋に戻して 暫く煮て レモン汁を入れたのち
瓶に詰めます。
さらっとしたブラックベリーソースができました。
レモン汁はいれたけど ペクチンが少ないのでとろみがつかず・・・
単独でジャムにするには かなり煮詰めないといけないのかな。
チーズケーキとかヨーグルトにかけていただきます。
濾しとった種とかすは もう一度お湯で煮て 濾しなおせば
おいしいジュースができるんだったけど
うっかり 捨ててしまいました。
もったいなかったね。
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台所仕事は変わりましたよね。
ガス屋さんが言うには 「もう 家をリフォームや新築するたびに
ガスをやめられるので いまは ガスでないといけないと言われるのは
アパートか 料理好きの奥さんくらいになりました。」だそうです。
お宝箱
何時も無駄なく色々作られて大いに刺激を頂いています。
調理器具
使う目的に合わせた使い分けが出来るって良いですね。
毎日少しづつ採れるので 冷凍にして溜めておけるのは助かります。
雨の日などのひまなときにジャムを作れますね。
捨てるときに もったいないとは チラッと思ったんだけど
あ！使えたのになあ と気づいたのは…後の祭りでした。
ご指摘くださって ありがとうございました。
さいわい スマホでコメントを見てすぐに タイトルだけ直すことができました。
IHはきれいだし 良い点はいっぱいあるけど 長年ガスを使い慣れた人にとって
不自由な点も 多々あります。
幸い 母屋のガスはそのままなので このようなときには助かります。
大量の野菜を洗ったりするときも 母屋の台所でやります。
私も冷凍して溜めてた苺をジャムにしました。（随分前の事だけど）
収穫が少なかったり、忙しい時、冷凍はありがたいですよね。
ジュース残念でした。ウッカリは、時期が過ぎた所為かもね。。
ジャムはいいですね～～
ガスが便利。
私は次回は電磁調理器にしようと思ってるのですが、こういう大なべが使えないのよね！
まだ、そういうお料理を作るから・・そこが問題。
リンゴジャムなどまとまらないジャム用にペクチンの買い置きがあります。
入れると少しトロミがつきます。
あのう…題名・・・ですが(;^_^A
ブラックベリーがブックベリーになってます。
私も間違えるけど、ようちゃんのはブログ村に入っているから・・・と余計なことを(;^_^A。