すだち胡椒には麹の力を！

先日スダチをたくさんいただいて　スダチ胡椒を作ったのですが　少し色が黄色っぽく変わったくらいで　いつになったらおいしいスダチ胡椒

が使えるかな～と思っていました。

ところが　きのうのこと　カッPさんのブログで　柚子胡椒を仕込むという話が書いてあって　何と麹を使うという話でした。

え！麹？

私は　柚子または青いかんきつ類の皮をすりおろしたものと　青唐辛子と塩をあわせて　寝かせるもの　と思いこんでおりましたが

（いろいろ検索したら　そう書いてあるものがほとんどだったので）麹を合わせるといいことを知り　妙に納得！

ワクワクしました。

きっと本場九州の　自分の家で仕込んでいるところでは　そうやっているのがあたりまえなのでしょうね。

先日仕込んでおいたスダチ胡椒を瓶から出し　いきなり塩麹を冷蔵庫から出して　いっしょにミキサーにかけました。




これでどうでしょう（笑）

ちょっと塩麹が多すぎてドロドロしてなんか違うものに見えますね（笑）あとからスダチの皮をすりおろして足してもいい？

今度は　柚子でやるときは　ぬるま湯で柔らかくした麹と　柚子の皮のすり下ろしと　青唐辛子　塩　をあわせてつくってみましょう。

２週間ほど常温で熟成させたあとは　ジッパー付き保存袋に平らに広げて冷凍にし　使うときパキッと折って使えば　長く鮮度が保てるそうです。

あ　さっき　カッPさんのブログを訪問したら　もう　柚子胡椒の仕込みをされていました。


実は　途中まで　この記事の下書きをしていたのですが　続きをあとで書こうと保存していました。

今日は本当に朝から　田んぼの仕事や　地域のお祭り　その片づけなどで忙しく夕方やっと用事が終わって　夕ごはんを食べようと思ったら

日が暮れているのに父が帰ってこないのです。

薄暗い中　うちのすぐそばの地面に座って　動けなくなっていました。

あるけないのですから　地面から起こして抱きかかえるなんて　とても無理。

本人がなんとか家まで　立ち上がれないのでお尻を地面に付けてすわったまま　かえりるというので　まあ　足以外はしっかりしてはいたのです。

部屋まで戻ったら段差のあるところで腰かけてから　やっと立ち上がれました。

こんなこと　１４年前から何度も何度もありましたが　たいていはお酒に酔って　ふふらふらしているときのことで　結局脳梗塞になり

その後のリハビリで　自分で起き上がる訓練をしてもらってからは　起きられないことは　めったになかったのですけど・・・・

ひょっとしてまた脳血管に異常かな？

すぐに　かかりつけ医に　電話したら　休日にもかかわらず　すぐ来てくださり　少し血圧が高いけど　言葉も歩き方も普段と変わらない様なので　

緊急性はなさそうだから　様子をみよう　ということになりました。

それでも　夜中の急変に備えて　大きい病院への紹介状を書くから　お守り代わりに持っておいたほうがよいだろう　ということで　先生が帰られたあと　

すぐに医院にいったら　書いてくださいました。

あしたの火曜日は　いつもなら母は デイサービスに行くのですが　私たちが　明日は稲刈りを予定しているので　父が家に一人になります。

心配なので　母にはデイサービスを休んで　見守ってもらいます。

今週は　稲刈りで忙しいので　ブログの更新や　訪問など　停滞することが多いと思います。　

　　
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