本日、業務発生につき八幡市文化センターにかなり久しぶりに赴く。
で、ひと仕事を終えての後、遅めに昼メシに訪れた久しぶりの「越前」。
かつて職場の八幡営業所に勤務していた頃には、ココはよく食べに来たもんだった。
店内はそんな昔のまんま...ではあるのだが、壁面の紙の短冊に書かれたメニューは、歳月のなかで陳腐化することなく、新しい状態を保っている。
一見、なんでもないことかも知れないが、こういうところに抜かりない点、このお店は相当したたかではないだろうか。
本日、「中華セット」を注文。
この中華セットについて、私は今から８年前にこんなことを書いている。
で、本日も注文したのはこの「中華セット（ラーメン＆焼きめし 880円）」。
感じるのは、やっぱりラーメン専門のお店とは全く違うある種の「緩さ」。
しかしそれは、視点を変えればこういうお店ならでは味わいでもあるまいか。
豚肉から煮出してとったダシ感はソレなりにあって、モヤシ＆ワカメな具も、アッサリとした豚コマからとったダシとのマッチングは悪くない。
麺は、ソレなりにヤワい。が、のびてしまって全然ダメというわけではなく、やわらかいながらもソレなりのモッチリ感と弾力感があり、その結果、長い歳月の中で完成された「越前の中華そばは、こうだ」といった様式美すら感じる。
ダシの素材が、麺の素材の小麦粉や切刃番手がどうこうとか、使てるショーユが云々とか、そういうこだわりのあるラーメンの世界とは全く無縁の世界ながら、ソレはソレで、食事としてはとても美味しくいただける。
四角い平皿に福神漬けを添え、洋のシルバースプーンと共に供されるチャーハンもココならではのスタイル。食べてる途中から、卓上にあるウスターソースをちょっぴり加えて味わうのも乙なもの。
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【手打ちそば・うどん 越前】
075-981-5028
京都府八幡市八幡柿木垣内1-24
Ｐ：なし
越前 （そば（蕎麦） / 八幡市駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
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