水回し終了。

2005-12-31 15:21:35 / 自作ラーメン人生
強力粉625g+中力粉625g=1250にカンスイ液500ccを加水。
もうちょっとシャバシャバのフレーク状になればよかったのに。
こね鉢のサイズに比して粉の量が多いかったことはやってみての実感。
このあと、捏ね＆圧延です。
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