先日の残りもん

先日作って冷凍しておいた鶏白湯ダシ＋刻みショウガ＋塩ダレ＋麺好亭ストレート麺＋冷凍の豚コマを作り置きチャーシューダレで煮てなんちゃってチャーシュー＋ネギ＋モヤシ。

ダシは濃いのに旨味がどこか薄っぺら。なんでだろ？
途中でスープに化調を耳かき一杯ほど散らせてみる。
これだけでずいぶん薄っぺらさは回避できる。
化調、おそるべし。