中華そば ひのき屋＠奈良・新大宮：中華そば

８月１日に初訪。

あの時の「日替定食?800」だった「塩中華そば」「カレーチャーハン」の組合せ...

「塩中華そば」は非常に美味しかったんだけど、「カレーチャーハン」のあまりにも残念な（と、もうハッキリ書いてしまおう）出来だった。

翌々日、カレーチャーハンのことは記憶から抹消して、再訪。こんどは「塩つけ麺」だけを単品で注文してみた。やはり、麺モノに関しては、かなりの実力とセンスを感じたところであった。

そしてこの日、今月３度目の訪問。
注文はメニュートップの「中華そば」を「太めん」で。
それから、こないだの全くひどかったカレーチャーハンのことはリセットし、一縷の期待を込めて半チャーハンを追加。「時間かかっても結構ですから、出来るだけ水分飛ばしてパラッと仕上げてください！」とお願いしてみた。

まずは、中華そば。

程よく濃密に煮出された動物系ダシのアゴの出汁のバランスよろしく、この界隈ではちょっと味わえることのない風味。

焼き目をつけたごろっとした厚みのチャーシュー、スープの風味からすこし浮き立つように計算されたような味付けがきちんと施された極太のメンマ。斜め切り で捩じれ感を持たせた青ネギ、そして彩りのナルト。具材のひとつひとつがしっかりしていて、それぞれを味わうひと時の楽しさがある。

さらに今回選択した太麺。ちょっと麺が勝ち過ぎの感もあるが、もっちりとした食感、しっかりとしたコシをズゾゾと啜り込めば、スープの風味と相まって、なんともウマイ！

前回、カレーチャーハンのとことんベチャベチャの練り飯状態には辟易したが、今回は（厚かましくも）敢えてソコに注文つけて作ってもらったチャーハン。
具がスクナメでちょっと焦げも入ってしまっているけれど、油分少なめにして注文通りにパラっと仕上げてくれた。これなら及第点。やれば、できるやん！
今、昼時は全然流行っていない。が、ここのラーメンは、ぜひ、多くの方に味わっていただきたい。
ここの店主は、かなり高い資質をもっていらっしゃる気がしている。
密かなお気に入りの店が、やがて行列で入りにくくなってしまうのは痛し痒しだが、広く知られないままに店を畳まれてしまうような事態はもっと惜しい。
みなさん、ダマサレタと思って、一度赴いてみてください。

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【中華そば ひのき屋】
　11:30～14:00　18:00～22:00（土曜日は昼の部のみ営業）
　日祝日定休
　0742-36-3568
　奈良市三条栄町4-8 タダスビル１階
　Ｐ：店舗前に２台（店舗裏側のマンション用駐車スペースには置いちゃダメ）

中華そば ひのき屋 （ラーメン / 新大宮駅、奈良駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0