ラーメンゆう＠七条大宮

2007-04-30 08:44:05 / ラーメン+α
見ての通り、昔ながらのスタイルを貫くしょうゆラーメン。私が訪れた昼下がり、三連釜の真ん中の釜から注がれた肉ダシは濃密な旨味が。ラーメン藤的なテイストのお店の中では、平均的なダシの濃厚さよりいくぶん濃いめがここのダシなのだろうか。出されたラーメンを食べている間に大将はさっきダシを取り出した釜からダシガラとなった肉塊、豚骨を取り出し釜を空にして、また新たなダシの仕込みに入るところだったようだ。濃密なダ . . . 本文を読む
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