231 鰻ちらしと半助豆腐

今日は土用の丑の日
今年は2回ありますね
まず1回目の今日ご紹介するのは　鰻のちらしずしと半助豆腐の２品

半助豆腐とは　鰻のかば焼きの頭を焼き豆腐と煮込んだものです
鰻の頭を捨ててはいけません！今年は特に高値ですからね
鰻の旨みが出たお出汁で豆腐を煮込むとすき焼きのお豆腐みたいに美味しくなりますよ

ちらし寿司の作り方は下記を参考にして下さいね

鰻のちらし寿司丼　
米2カップ
水　2カップ半
昆布

合わせ酢　　塩小さじ２　砂糖大さじ4　　酢大さじ６
みょうが　1個　
大葉10枚　
炒りゴマ　大さじ３

鰻　1尾　２センチ幅に切る
卵　　2個　　うす焼き卵を作りせん切りにする
作り方　
①米を炊飯し熱いうちに合わせ酢をかけ混ぜ寿司飯を作る
②みょうがはせんぎり
大葉はせん切りにし塩少々をふり　水気を絞る
③寿司飯にみょうがと大葉と炒りゴマを混ぜ器に盛る
④鰻を2センチ幅に切り卵を彩りよく盛り付ける
山椒の粉をふる