ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎 心にきくラジオ２０１０年４月２２日
食材 メニュー
新ジャガイモ 新たまねぎ 新野菜とそら豆の煮物
原産地やルーツ
新 じゃがいもの定義
ジャガイモは日本全国で栽培されています。九州では秋に植えて２～３月ころに収穫。静岡では５，６月頃、関東では６、７月頃とだんだん北上していきます。北海道では、９月以降に収穫されます。
で、北海道のものは秋に収穫されて貯 . . . 本文を読む
食材 メニュー 春キャベツ のワンタンスープ（エビと筍入り）
原産地やルーツ
今年の春は 思いのほか寒くて 天候も不順のため 野菜が高騰しています
野菜は 捨てる部分を少なくして 上手に使い切りましょう
さて 今日は春キャベツを使ったメニューなんですが 春にとれるから春キャベツではなくキャベツには春系と冬系があるそうで 年中収穫出来る有難い野菜です
「春キャベツ」は、お店によって「新キ . . . 本文を読む
筍の木の芽味噌焼き（４人前）
筍（輪切り又は半月）２００ｇ
（穂先は吸い物に）
木の芽味噌
ほうれん草の葉先
（茹でてピューレ）大さじ１
木の芽 刻む１０枚分
味噌 大さじ２ 砂糖大さじ２ 酒 大さじ１
創り方
①筍は八方地で炊く
②木の芽味噌を作り①に塗る
③オーブンで８分焼く
④木の芽を飾る
＊八方地の割合 出汁 ８ みりん１ 薄口醤油１＊
筍ご飯
米 ２カップ . . . 本文を読む
お花見シーズンですね
「日本では古来より、桜は山の神がおりてくるときの目印の木と言われ
神聖な木とされてきました。
桜の木の下で飲食をする花見は古代信仰行事のなごりだそうです
お花見に欠かせないお酒も もともとは山の神にお供えし、お下がりを いただくことだそうです。 青空の下で豪華絢爛に咲き誇る桜。
日本の美を感じさせる贅沢な瞬間です。桜に似合う 日本酒で乾杯しましょう」
↑と言う 上記の配信 . . . 本文を読む