302 牡蠣卵丼

牡蠣玉丼　をご紹介しましょう
材料
ごはん　２杯分
牡蠣　１パック　２００ｇ前後
小麦粉　大匙　２～３
油　大匙１

卵　　３個
ネギ　　２本分
塩　　小さじ1/4
こしょう　少々
ゴマ油

出汁　１カップ
醤油　小さじ１
酒　大匙１
砂糖　ひとつまみ
塩　ひとつまみ
片栗粉大匙さじ１

作り方
①ごはんは普通に炊く
②牡蠣はふり洗いし　ざるにあげ軽く水気を切り酒をふる
③小麦粉をまぶし　油を敷いたフライパンでおいしそうな焦げ目をつけさらに取り出す
④卵を溶きネギ　塩　コショウをよく混ぜ②の牡蠣とネギを加え混ぜる
⑤フライパンを綺麗にしゴマ油を敷いて③の半分を流し大きくかき混ぜてから　ふたをする
裏面が焼けたらひっくり返し中が半熟の柔らかめで火を止める
⑥あんの材料を火にかけ　とろみがついたら火を止める
⑦ごはんに⑤を乗せ　⑥のあんをかける