明石の春を告げる新子漁が昨日２月２７日 解禁になりました
今日のメニューは迷わずこの１品です！
新子釜揚げ 辛子酢味噌和え
①イカナゴはたっぷりの熱湯に酒を加え ぱらぱらとふり入れて 編み杓子ですくってざるにとり冷ます
②菜の花 色よく茹でる
③ワカメ しっかり水に戻し 切りそろえる
④調味料を合わせ あえ衣を作り①を和える
⑤器に彩り良く盛りつける
調味料
白味噌 大さじ２
カラシ . . . 本文を読む
寒さの中にも太陽の明るさに春の近さを感じますね
さて この季節の野菜と言えば フキノトウ
そして フキノトウが伸びたものが 蕗
栽培ものですが 蕗が出回ってきましたね
今日は蕗に生ハムをまいてソテーしてみました
蕗＝和風の煮物と決めつけないで どうぞ洋風にもアレンジしてみてくださいね
下処理の仕方
① 蕗ははと軸に分け
塩をたっぷりふって板ずりします
鍋の長さに合わせて なるべく長めに . . . 本文を読む
今日はバレンタインデー
夕食もちょっとラブリーにしてみませんか？
簡単に出来て見た目も華やかな ちらしずしはいかがでしょうか？
ピンクのかまぼこをハートのクッキー型で抜いて飾ってみました
レシピは次の通りです ４人分
お米 ２合 普通の水加減で炊く
寿司合わせ酢 ６０ｍｌ（酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１）
白いりごま大さじ２
トッピング（具）
鯛の刺身 １００ｇ
マグロまたは . . . 本文を読む
谷五郎の心にきくラジオ ２０１２年２月７日
春まであと少し 底冷えする日が続いていますね
温かいものが何よりのご馳走です
ワンディッシュなら温かいまま食卓に載せやすいですね
ミートボールとお野菜が一度に頂ける 一皿でご馳走になる メニューをご紹介します
ミートボールと白菜のミルクスープ ４人分
材料ミートボール
A 合挽ミンチ２００ｇ
玉ねぎ みじんぎり１００ｇ（中半分）
ウスターソース 大 . . . 本文を読む