279 ヴァレンシア風ガスパチョ

ヴァレンシア風　ガスパチョスープ
A
トマト　　大１個（３００ｇ）
赤ピーマン　半分
オニオン　３０ｇ
きゅうり　２５ｇ
セロリ　１５ｇ
にんにく　１片
バジル　５枚
B
トマトジュース　１９０ｇ
オレンジマーマレード３０ｇ
（又はオレンジジュースと蜂蜜）
フランスパン　１切れ
赤ワインビネガー大さじ１～
ＥＸバージンオイル大さじ１～

飾り用　野菜
①トマトと野菜はざく切りにし塩小さじ１／３をふり２０分以上おく。他の野菜も同様にする
②余分な水気を切りＢも加え　ミキサーにかける
＊一晩　置くと味がなじんでさらに美味しい

③塩で味を調え　器に入れ　飾り用の野菜を浮かべる

＊その日に作ったものより一日経ってからのほうが味がなじんでおいしい。

飾り浮き実野菜
きゅうり　　５ミリ角少々
セロリ
赤ピーマン