281鰺の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け　
鯵　小さめ４尾　正味３００ｇ
小麦粉大さじ３
塩　少々
こしょう
揚げ油　　適宜
ピーマン　１個
玉葱　中玉　１個
きゅうり1本
にんじん　３０ｇ
唐辛子１本　
①鯵を３枚におろし、片栗粉を付けて揚げる
②野菜を千切りにする
③　①②を熱い内に「漬け汁」に漬ける
【漬け汁】
生姜　　薄切り　１０ｇ
醤油　大さじ３
みりん大さじ２
砂糖　大さじ１
酢　大さじ２～３
酒　大さじ２

漬けダレが濃いめですが　玉ねぎやきゅうりなど野菜から出る　水分で薄まります