ガレット・ブルトンヌのガレットとは丸く平たいもののこと・・。
お菓子の種類ではなく形を表しています。そば粉で作ったクレープもガレットGalette です。
フランス西北部のブルターニュ地方Bretagne は、対岸のイギリスからケルト人が移り住んだといわれる、海に囲まれた地方です。海の幸は豊富ですが、やせた土地で小麦が育たずそば粉を育て、ガレットが生まれたという地域。
ガレットやシードル、海の幸がとてもおいしく、カンペールにはきれいな柄の陶器がある・・・訪れるとついテンションが上がってしまう、私が大好きな地域です。
ブルターニュ地方の南にあるゲランドの塩は日本でも有名ですね！
乳製品の産地でもあり、お菓子にも有塩バターを使ったりする特別な地域です。
レッスンでは、有塩のバターではなく無塩発酵バターにゲランドの塩をたっぷり加えて作りました。
生徒さま作品より・・・
