SPATULE  お菓子工房スパテュール♪

芦屋のお菓子教室 レッスンの募集 とお菓子のお話・・・

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桜の上用饅頭とじょうよ練り切り

2018-04-13 | 和菓子
  
春らしく…桜のお菓子を2品・・・生徒さん作品です
上用饅頭は膨張剤を使用しません。力をかけずになめらかにすった大和芋に砂糖を加えてすり鉢であたって泡立てたものを生地に加えると、きめ細かくしっとりとした上品なお饅頭が出来ます。
練り切りも丹波産の大和芋を使用して・・・
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はなびら餅

2017-12-31 | 和菓子
年の瀬あわただしい時ではありますが、新年のお菓子をご自分で作ってみたい方のためにレッスンしました。はなびら餅は新しく作っていただけるように作った白あんやごぼうなどちょっとした材料をお持ち帰りいただいて・・・生徒さん作品より
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桃山

2017-06-14 | 和菓子
生徒さん作品です
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みたらし団子・ごま団子

2017-05-07 | 和菓子
団子は同じ配合でも、こね方の違いで(お湯と冷水など…)で食感が変わります。
今回は弾力のあるもので昆布だしの効いた風味の良いみたらし団子に、ふんわり柔らかいものでてんさい糖と有機黒ゴマのお団子にしました。・・・和菓子レッスン生徒さん作品です
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じょうよ練切り

2017-02-01 | 和菓子
生徒さん作品より
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