SPATULE  お菓子工房スパテュール♪

芦屋のお菓子教室 レッスンの募集 とお菓子のお話・・・

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スイートロール

2012-08-29 | フランス菓子
カスタードクリームやアーモンドクリームをロールした、お菓子パンです
カスタードにはオレンジ、アーモンドクリームにはピスタチオ・ビターチョコ・アクセントにオレンジを散らして巻いて2種類に仕上げました・・・応用レッスン生徒さん作品です
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ビスキュイ・オ・フリュイ

2012-08-28 | フランス菓子
ヨーグルトクリームを絞り、オレンジやパイナップルで飾りました。1年生作品です
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フレッシュ桃のムース/ 夏のゼリー

2012-08-16 | フランス菓子
  
8月の応用レッスンはカップデザートです
桃のムースの中にペッシュ・ビーニュ(赤い桃)のゼリーを散りばめてみました。
程よい酸味が、フレッシュな桃で作ったやさしい味のムースをひきたててくれているようです・・・生の桃を色が変わらないように処理して飾り、漬け込んだシロップをゼリーにして閉じ込めました

ゼリーはGelée du soleil(ジュレ・ドュ・ソレイユ(太陽のゼリー))と名付けました。・・パイナップルゼリーとルビーグレープフルーツが入ったはちみつレモンゼリーの2層になっています。
・・・・いずれも生徒さん作品より
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