イタリアンクッキー

「二度焼きした」という意味の　Biscotto：ビスコット、Biscotti：ビスコッティ。

今では二度焼きしていないものも含めてクッキー類全部がイタリアでビスコッティと呼ばれています。

数多くの種類がありますが、バターたっぷりのものより、ナッツ類やメレンゲベースでバター不使用のカリカリ・ザクザクした食感のものの割合が多いような印象です。

イタリア旅行を想いつつ作ったイタリアンクッキーたち・・・

＜カネストレッリ＞
ホロホロとした食感が特徴の型抜きクッキー

＜カントゥッチ＞
シンプルにオーガニックアーモンドのもの、ピスタチオやドライフルーツ入りのもの、フランス産ビターチョコのもの..3種

＜ブルッティマブオーニ＞
「醜いが美味しい 」という名の通り、香ばしくて手が止まらなくなるナッツのメレンゲ菓子。
粗みじんのオーガニックのアーモンドとヘーゼルナッツがゴロゴロ入ってます。

＜アマレッティ＞
マカロンの原型と言われることもあるアーモンドのザクザククッキー。

＜バーチディダーマ＞
「貴婦人のキス」という素敵な名前。今回はココアを加えて作っています。

＜ヴィエンネージ＞
ウィーンのWの形に絞ったバターを贅沢に使ったクッキー　

只今　菓子工房SPATULEにて　オーガニックなどこだわり材料で作ったイタリアンクッキー缶のネット販売ご予約受付中です！

★菓子工房SPATULE　http://spatule.cart.fc2.com/

（作り立てをお届けしたくて一度に作る数が少なく、賞味期限も短めです。ご了承ください）

インスタグラム@kashikoubou_spatule 　https://www.instagram.com/kashikoubou_spatule