休みが来ると、毎回作ってる。
お昼ごはんはこれ。
卵黄と生クリーム、パルミジャーノ、黒コショウがソースの材料。
あとはベーコンとオリーブオイル。
で、最近わかってきたこと。
パルミジャーノが決め手だ！
まぁ、ベーコンじゃなくてパンチェッタがいい、とか言われても売ってないし。
パルミジャーノもそうなんだけど、妹（関東在住）に買ってもらった。
パルミジャーノが良くなると、びっくりするぐらい違う。
できれば、おいしいパスタを手に入れたいんだけど、どこで売ってるんだろう。
あ、西武の１階、とか言わないでね。西武なんて無いから（笑）
田舎の場合は通販で買うしかないのかな。
そうそう！
だれか、生クリームを使わないカルボナーラのレシピ、知りませんか？
お昼ごはんはこれ。
卵黄と生クリーム、パルミジャーノ、黒コショウがソースの材料。
あとはベーコンとオリーブオイル。
で、最近わかってきたこと。
パルミジャーノが決め手だ！
まぁ、ベーコンじゃなくてパンチェッタがいい、とか言われても売ってないし。
パルミジャーノもそうなんだけど、妹（関東在住）に買ってもらった。
パルミジャーノが良くなると、びっくりするぐらい違う。
できれば、おいしいパスタを手に入れたいんだけど、どこで売ってるんだろう。
あ、西武の１階、とか言わないでね。西武なんて無いから（笑）
田舎の場合は通販で買うしかないのかな。
そうそう！
だれか、生クリームを使わないカルボナーラのレシピ、知りませんか？
姉は見た目で遠慮され、父はのどに無理やり押し込むように半分だけ食べてくれた。
スパゲティーは時間と共に固まっていた。
そんな苦い思い出のカルボナーラのレシピを発見したぞ!!次の休日作ってみたい♪
太めパスタ1.9～2.0ｍｍ（100ｇ）
いつもより塩控えめでゆでる
①ボールに全卵１個とパルミジャーノ大2～3と黒こしょう適量を混ぜておく
②オリーブオイルでパンチェッタを中火～弱火でいため、茹で汁大1/2をいれ乳化させる
③茹で上げたパスタをフライパンにいれて、手早くかき混ぜる。
④用意してある①にパスタをいれ、手早く絡める。
が生クリームを使わない作り方。ですぅ。
俗にローマ風ってやつです。
試してみてくださいませね。
全卵は 黄身の濃い良い卵が良いかな。
チーズをたくさん(数種類？)使ったクリーミーなパスタも美味しいですよ～。
そうそう！時間経つと固まるんだよね。
冷めると美味しくないんだよ。
おいしいのを頑張って作ってみてね！
＞ｐさん
ありがとうございます！
今度のお休みの日はそれで作ってみますね。
全卵なんですね。
最後、卵に火を入れないのがポイントっぽい。（というか、パスタの熱で火を入れる感じ？）
あ、卵買ってこなきゃ！
＞MK
一度しっかり習いたいなぁ。タカヲに。
いいオイルってのがポイントだね。たしかにおいしいオイルってホントにいいもんね。
パスタもそう。おいしいのは全然違う。
というか、きっちり乳化ですか。
うーん。イメージがわかない。どうすりゃいいんだ？（笑）
チーズをたくさん使ったソースなら、ペンネがいいな。あー、ゴルゴンゾーラ食べたい。