トマトドレッシング レシピ

これもリクエストいただきました。

◆トマトドレッシング　レシピ


[材 料]　　仕上がり2．5カップ
植物油　180ml
トマトジュース　180ml
好みの酢　　70ml
白ワイン　　30ml
レモン（国産）適宜
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1かけ
塩　小さじ2
砂糖　小さじ1
胡椒


[作り方]
①油、ジュース、酢、白ワインをボールに入れて
　混ぜる。
②にんにくと玉ねぎをすりおろし、ボールに加える。

③塩、砂糖、胡椒で味をととのえる。
④レモン果汁を絞り入れる。


※練り辛子を加えて撹拌すると、乳化しやすいです。

レモンを絞るのに重宝している道具です。

中にレモンを入れて、上の写真のように、使います。

薬膳カレー レシピ

今日は、リクエストいただいたレシピのご紹介です。

授乳中でも、カレーが食べたいというママからのご要望で
「食の講習会」で以前に作りました。
トラブルの原因となるのは、脂肪です。
油なしのあっさりしたカレーなら、大丈夫です。



これは、大人向けのカレーですので、辛味があります。
トラブルの起きたママはいませんでした。
でも、赤ちゃんがちょっと変な顔をしたというケースが1件ありました。

スパイスは、体を温める作用（補陽）と血液の流れをよくする（活血）の
働きがあります。

◆薬膳カレー

[材 料]　出来上がり2リットル
スープ　　8カップ
玉ねぎ　　4個
にんじん　2本
にんにく　3かけ
しょうが　小指大
セロリ　　1/2本

スパイス
　カーダモン・クローブ・クミン
　フェンネル・コリアンダー
　シナモン・ナツメグ　各大さじ１
ベイリーフ　2枚
カレー粉　　1/2カップ

トマト缶　　1缶（ホールでもカットでも）
ケチャップ　大さじ2～5　
塩　　　　　大さじ１
ガルバンゾー水煮　2カップ
油（好みで）適宜
レモン　　　適宜
砂糖（蜂蜜）適宜

[作り方]
①鶏ガラ2わを一度湯がいて、圧力鍋に水8カップと入れ、
　 10分圧をかけてスープをとる。
②玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがは薄切りにする。
　 玉ねぎをまず炒めて、にんじん・にんにく・しょうが・セロリを
　 じっくり炒める。厚手の鍋なら油なしでＯＫ。
③カレー粉、クミン、カーダモン、フェンネル、コリアンダー、
こしょう、シナモン、クローブ、など香辛料をフライパンで炒る。
④①の鍋に②③とトマト缶を入れて加圧10分。
⑤カレーソースをバーミックスで撹拌する。
　 煮たガルバンゾーを加えて煮込み、塩、ケチャップ、蜂蜜・レモン
（もしくはりんごのすりおろし、もしくは ヨーグルト）などで
味をととのえる。
※スパイスがなければ、カレー粉だけでも結構です。
　その場合は、カレー粉を多めにします。
※ご家庭では、この半量くらいが作りやすいでしょう。

◆幼児向けに、もっとまろやかなカレーにしたいときは。

①水2カップに、オートミール大さじ2と、かぼちゃのスライス150gほど
　入れてよく煮込みます。
②とろりとポタージュ状になったら、上記のカレーソースを2カップ
　加えます。