GW頃までは美味しいクロダイ

昨日購入したクロダイ、
白身魚は3日ほど寝かせたほうがさらに旨味が増すのだ、

「どうやって寝かせてるの？」

よく聞かれるんで僕のやり方を紹介しますね、

3枚におろしてキッチンペパーで挟みます。
それだけじゃベチャベチャになっちゃうからさらに新聞紙で挟んでます。
それを水分が抜けるようにお皿程度の重しを乗せて冷蔵庫ね、



今のクロダイは水分が多いからこのままで3日は大丈夫、
水分が抜けすぎて身の縁が乾いてくるようだったら、そのままラッピングすればまたしっとりとなるよ、

昨日半身の3分の2は食べちゃった。
残った身でまだ2回分あるぜ、

クロダイ1匹で3日分、
って事は1食分は330円だな、

卵を載せてるけど、粗も取っといてある、
一緒に粗煮が定番だよ、

僕は尿酸値が低いから卵やイカタコの類は全然大丈夫だよー